به گزارش ایسنا و به نقل از تک اکسپلوریست، نان هایی که در نانوایی ها یا فروشگاه های مواد غذایی اضافه می آیند یک مشکل عمده زباله محسوب می شوند ، در حالی که برخی از نان های فروخته نشده به موسسات خیریه اهدا می شوند ، بیشتر آنها به عنوان خوراک حیوانات فروخته می شوند.
اینک به دنبال مطالعات صورت گرفته در دانشگاه ملی سنگاپور( NUS) نوشیدنی جدیدی ارائه شده که کمی شیرین است و اکنون تنها نوشیدنی پروبیوتیکی شناخته شده است که از پایه نان تهیه می شود. میتوان آنرا تا شش هفته در دمای اتاق نگهداری کرد و در عین حال تعداد زیادی پروبیوتیک زنده را در اختیار شما قرار می دهد و حداکثر مزایای سلامتی را دارد.
طی این مطالعه پژوهشگران انواع مختلفی از نان ها را ازمایش کردند و تصمیم گرفتند روی نان ساندویچ سفید تمرکز کنند زیرا معمولاً در سوپرمارکت ها موجود است. برای ایجاد نوشیدنی پروبیوتیکی مبتنی بر نان، ابتدا نان سفید را به قطعات کوچک خرد کرده و با آب مخلوط می کنید تا یک ماده آبدار از نان به دست آید. پس از پاستوریزه شدن ماده آبکی، باکتری های پروبیوتیک و مخمر اضافه میشوند و مخلوط آن برای تخمیر باقی می ماند. کل روند حدود یک روز طول می کشد. پژوهشگران اینک به دنبال همکاري با شرکت ها برای تجاری سازی این نوشیدنی هستند.
- 9
- 3
