عضو هیأت علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به ترکیب 'آکریلآمید' که در محصولات غذایی غنی از کربوهیدرات و در دماهای بالا به وجود میآید، گفت: گلیسید آمید میتواند با DNA واکنش داده و منجر به جهش زایی و ایجاد سرطان شود.
دکتر لیلا...
البرز یککارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه حرارت دیدن کربوهیدرات منجر به ایجاد ترکیب آکریلامید میشود، گفت: این ترکیب بسیار خطرناک و سرطانزا است.
زهرا احدی در گفت و گو با ایسنا گفت: خوردن نان برشته و نیم سوخته، ته دیگ، چیپس و غذاهای سرخ کردنی به دلیل...