فیلم/ انتخاب بهترین رستوران جهان در سال ۲۰۲۱

نوما (Noma) در کپنهاگ به‌تازگی بهترین رستوران جهان در سال ۲۰۲۱ لقب گرفته است عنوانی که چهار بار دیگر هم به آن دست یافته بود.

رستوران‌های دانمارکی امسال در ۵۰ بهترین رستوران جهان عملکرد خوبی داشتند، زیرا Geranium (همچنین در کپنهاگ) در رتبه دوم قرار گرفت.

نام رنه ردزپی، آشپز دانمارکی قبلاً در سال‌های ۲۰۱۴، ۲۰۱۲، ۲۰۱۱ و ۲۰۱۰ همراه با نوما، در صدر رستوران‌های جهان نشسته بود. این رستوران اکنون صاحب سه ستاره میشلَن (michelin)، در رتبه‌بندی رستوران‌های برتر است.

یکی از موردعلاقه‌ترین رستوران‌های روی کره زمین، نوما و بنیان‌گذار آن، رنه ردزپی، به دلیل ایجاد غذا‌های جدید برگرفته از فرهنگ نورویک (اروپای شمالی) و الهام بخشیدن به یک نسل از سرآشپز‌ها در سراسر جهان معروف است.

این رستوران قبلاً در سال‌های ۲۰۱۰، ۲۰۱۱، ۲۰۱۲ و ۲۰۱۴ به عنوان بهترین رستوران جهان انتخاب شد، اما در سال ۲۰۱۶ بسته شد و در سال ۲۰۱۸ در مکان جدیدی بازگشایی شد. این ورود دوباره با یک منوی خلاقانه و مخصوص هم همراه بود.

در این رستوران سه دسته غذایی در زمان‌های مختلف سال ارائه می‌شود، فصل غذا‌های دریایی از ژانویه تا ژوئن، فصل سبزیجات در تابستان و «بازی و جنگل» در زمستان.

این رستوران پیش از آغاز هر فصل بسته می‌شود تا گروه تحقیق و توسعه آن به سرپرستی آشپز با استعداد مته سوبرگ، بتواند از خشکی و دریا طعم‌های جدیدی را به فهرست غذای این رستوران بیاورد.