جشنواره غذای دبی؛ چشیدن طعم فرهنگ‌های گوناگون

«جشنواره غذا دبی» یکی از جالب‌ترین رویدادهای آشپزی در سطح خاورمیانه است که هر سال در دوبی برگزار می‌شود. طی این جشنواره برنامه‌ها و رویدادهای زیادی برای تجلیل از صنایع غذایی دوبی به‌عنوان شهری چندفرهنگی برگزار می‌شود. یورونیوز در بازار مدینه جمیره با دو سرآشپز بریتانیایی دیدار کرده است.

نیک الیس و اسکات پرنس دو سر آشپز رستوران «فالی»‌ در «بازار مدینه جمیره»‌ هستند. گوشت گوساله کبابی شیرین یکی از غذاهای معروف این رستوران است.

نیک الویس، مدیر رستوران «فالی» می‌گوید: «سس سالسا را به دانه کاج اضافه کردم. گوشت راسته بره است با دانه کاج خرد شده. با دانه کاج کبابی سس درست کردم: دانه‌های کاج را در روغن تفت داده و بعد با سفیده تخم مرغ مخلوط کردم. گوشت بره را با سس دانه کاج و سس سالسا سرو می‌کنیم. گوشت بره را خرد کرده‌ایم و با فلفل تازه خرد شده و موسیر و گشنیز آن را تزئین شده است.»

دانه کاج در آشپزی عربی به کار می‌رود. اما سرآشپز رستوران «فالی»‌ می‌گوید از نخود، حمص و ارده هم در غذاها استفاده می‌کند. ایده استفاده از این مواد در آشپزی از چند سال پیش باب شد.