فیلم/ برداشت خاویار بدون کشتن فیل‌ماهی‌ها

شهر آستراخان روسیه و مناطق ساحلی آن در شمال دریای خزر را با ماهیان خاویاری اش می شناسند، ماهی که از آن بعنوان «ملکه دریای خزر» یاد می کنند. ماهی خاویار یا فیل ماهی یک گونه ماهی بزرگ استخوانی است که منبع تولید خاویار به شمار می آید.

شرکت «بلوگا» در شهر آستراخان که فعالیت خود را در پرورش ماهیان خاویاری از سال ۲۰۰۲ میلادی شروع کرده بنا دارد با تغییر روش تولید از سنتی به مدرن، به بقای نوع این ماهی ها کمک کند. فیل ماهی ها هم اینک در لیست گونه های در معرض خطر انقراض قرار دارند.

نگهداری از ۱۱ هزار ماهی خاویاری

شرکت« بلوگا» دو هکتار مخزن آبی دارد که در آن ۱۱ هزار قطعه ماهی خاویاری نگهداری می شود. ولادیمیر ولادیمیرف، رئیس این شرکت می گوید:« حدود ۵۰ مخزن ماهی داریم، آنهم برای اهداف مختلف. قفس های آبی بزرگی داریم که ۷۰ متر طول و ۴.۵ متر هم عمق آنهاست. مخازن نگهداری از ماهی های کوچک ما نیز ۲۰ متر طول و ۲ متر عمق دارند.»

اغلب برداشت خاویار با کشتن ماهی همراه است

به طور سنتی برداشت خاویار از ماهی ها با کشتن آن ها همراه است. اما این شرکت حالا می خواهد از روش های غیرسنتی برای تولید خاویار استفاده کند و در عین حال ماهی را زنده نگه دارد. بدین ترتیب هنگامی که خاویار در بدن ماهی آماده برداشت باشد، مراحل استخراج انجام می شود. پس از عمل کوچک برداشتن خاویار از شکم ماهی، عملیات بهبودی ماهی شروع می شود.

توانبخشی ماهی بعد از برداشت خاویار

رییس این کارخانه می گوید: «ما استخراج خاویارها را به پایان رساندیم و اکنون می بینید که ماهی ها در قفس هستند. آن ها اینجا توانبخشی میشوند چرا‌که ماهی استرس زيادي تحمل کرده و به آنها ویتامین تزریق می شود. آن ها به مدت یک هفته این جا خواهند ماند و بعد از بهبودی به قفس های دیگری منتقل خواهند شد.»

روند رو به رشد تولید خاویار در منطقه آستراخان

به گفته وزارت کشاورزی روسیه، صنعت ماهیگیری منطقه آستراخان نسبت به سال پیش خاویار بیشتری تولید کرده است. در نیمه نخست سال نیز ۱۱۵۸ تن خاویار تولید شده است که تقریباً ۲۵ درصد بیشتر از مدت مشابه در سال ۲۰۱۹ میلادی است. در حال حاضر ۳۷ شرکت تولید خاویار در منطقه آستراخان روسیه فعالیت می کنند و تعداد آن ها رو به رشد است.

ابرماهی خاویاری که قرن نوزده صید شد

بزرگترین ماهی خاویاری صید شده به وزن ۱۵۷۱ کیلوگرم و به طول ۷.۲ متر در قرن ۱۹ و در رود ولگا ثبت شده است.

ماهیگیری بیش از حد حیات فیل ماهی ها را تهدید می کند.