محققان ماشین ظرفشویی جدیدی طراحی کرده اند که بدون نیاز به مواد شوینده یک ظرف را در تنها ۲۵ ثانیه با بخار فوق گرم تمیز می کند.
به گزارش ایسنا و به نقل از دیلی میل، محققان به شبیه سازی یک سیستم ماشین ظرفشویی پرداخته اند که از بخار فوق گرم به جای شوینده برای تمیز کردن ظروف استفاده می کند.
بخار فوق گرم (Superheated steam)، بخاری با دمای بسیار بالاتر از نقطه تبخیر است که از حرارت دادن بخار اشباع در فشار ثابت ایجاد می شود.
نتایج شبيه سازي های رایانه ای نشان می دهد که چنین ماشین ظرفشویی میتواند ۹۹ درصد باکتری های موجود در یک بشقاب را تنها در عرض ۲۵ ثانیه از بین ببرد.
این ماشین ظرفشویی هنوز یک مدل رایانه ای است و بطور واقعی ساخته نشده، ولی محققان می گویند مطالعه آن ها پایه و اساسی برای توسعه نسل بعدی ماشین های ظرفشویی فراهم می کند.
این مطالعه توسط محققان دانشگاه فنی دورتموند و دانشگاه فنی مونیخ آلمان انجام شده است.
آنها در مقاله خود که در مجله ی "Physics of Fluids" منتشر شده است، می گویند: استفاده از بخار فوق گرم در ماشین ظرفشویی روشی برای کاهش مصرف آب و زمان بدون استفاده از مواد شوینده شیمیایی است که پتانسیل زیادی در آینده برای رستوران ها، هتل ها و بیمارستان ها خواهد داشت. در این مکان ها، ایمنی بهداشتی در کنار پاک شدن باقی مانده غذا اهمیت زیادی دارد.
ماشین های ظرفشویی معمولی اغلب همه میکروارگانیسم های مضر باقی مانده در بشقاب ها، کاسه ها و کارد و چنگال ها را از بین نمی برند و همچنین به زمانی طولانی برای شستن ظروف نیاز دارد که باعث صرف میزان زيادي برق و مواد شوینده می شود که خود میتواند آلوده کننده محیط زیست باشد.
محققان ادعا می کنند ماشین ظرفشویی بخار فوق گرم میتواند راه حل موثرتر و سازگارتری برای حفاظت از محیط زیست ارائه دهد.
خرید ماشین ظرفشویی بخار فوق گرم در ابتدا هزینه بیشتری خواهد داشت اما در دراز مدت با صرفه جویی در مصرف آب، برق و مواد شوینده این هزینه اضافی جبران خواهد شد. این دستگاه برای استفاده در رستوران ها، هتل ها و بیمارستان ها که باید استانداردهای بهداشتی بالایی داشته باشند، ایده آل خواهد بود.
محققان برای مطالعه خود، الگوی جریان و شکل جت بخار با دمای بالا را در دستگاه پیشنهادی مدل سازی کردند. آنها می گویند که ماشین ظرفشویی نسل بعدی اساسا محفظه ای با دیواره های جانبی محکم، یک دهانه در بالا و یک نازل در پایین خواهد بود. یک ظرف پوشیده شده از باکتری مستقیماً بالای نازل قرار می گیرد و هنگامی که ظرف به دمای موردنظر برسد، میکروارگانیسم ها از بین خواهند رفت.
ناتالی ژرمن (Natalie Germann)، نویسنده این مطالعه در دانشگاه فنی دورتموند می گوید: بخار با سرعت بسیار بالایی از نازل خارج می شود.
همان طور که بخار در ماشین ظرفشویی منبسط می شود، امواج ضربه ای و گرداب هایی در نزدیکی خروجی نازل، در اطراف محیط ظرف و روی دیواره های جانبی ماشین ظرفشویی ایجاد می شود.
نویسندگان این مطالعه می گویند: این امواج و گرداب ها امکان افزایش زمان تعامل ظروف با بخار فوق گرم شده را فراهم می کنند و افزایش دما باعث از بین رفتن باکتری ها می شود.
اگرچه محققان بر روی از بین بردن باکتری ها متمرکز بودند اما جریان های بخار میتوانند برای غیرفعال کردن سایر میکروارگانیسم ها و همچنین حذف بقاياي غذا مورد استفاده قرار بگیرند.
محققان اذعان دارند که شستن یک بشقاب ۲۵ ثانیه به طول می انجامد، بنابراین در دنیای واقعی برای مثال در یک رستوران سیستمی موردنیاز خواهد بود که چندین بشقاب را بطور همزمان بشوید.
ژرمن می گوید: در آینده، ما یک ماشین ظرفشویی با اندازه واقعی با صفحات متعدد شبیه سازی خواهیم کرد تا بتوان ظرف های بیشتری را شست. ما باید بررسی کنیم که بخار با چه سرعتی میتواند به تمام نقاط ماشین ظرفشویی برسد.
- 14
- 1
