تولید استیک آزمایشگاهی با سلول بنیادی و پرینتر ۳ بعدی

به گزارش مهر به نقل از دیلی میل، محققان از نخستین گوشت گوساله چاپ سه‌بعدی (۳D printing) جهان رونمایی کرده اند.

بیشتر گوشت هایی که در آزمایشگاه کشت می شود، بیشتر شبیه گوشت چرخ کرده هستند و ظاهر آن ها شبیه استیک نیست. این نوع گوشت ساختار پیچیده ای ندارد و از فیبرهای ماهیچه ای ساده تشکیل شده است.

اما استیک ها به ویژه استیک وایگوئ (Waygu) حاوی چربی، ماهیچه و رگ های خونی در ساختار پیچیده هستند که نوعی ظاهر شبیه سنگ مرمر بوجود می آورند. اکنون محققان دانشگاه اوزاکا توانسته اند با کمک چاپ سه بعدی استیکی با این مشخصات ظاهری بسازند. به گفته آن ها محصول مذکور از سلول های بنیادی و در آزمایشگاه تولید شده است.

استیک مشهور وایگو از گوشت گاوهای ژاپنی تهیه می شود و حاوی چربی بین ماهیچه ای زيادي است و شبیه سنگ مرمر بنظر می رسد. این ساختار سبب شده وایگو یکی از گران ترین و خوش طعم ترین استیک های جهان بود.

در روش جدید بافت های فیبری مختلف مانند ماهیچه، چربی و رگ های خونی را به وسیله پرینتر سه بعدی ساخته و با یکدیگر یکپارچه می شوند. به گفته محققان گوشت مصنوعی شباهت زيادي به نمونه واقعی دارد. همچنین می توان از این روش برای تولید ساختارهای پیچیده دیگر استفاده کرد.

دونگ هی کانگ مؤلف این پژوهش می گوید: تحقیق ما به حفظ محیط زیست در آینده کمک می کند. البته محققان به هزینه تولید استیک یا زمان عرضه استیک به بازار هیچ اشاره ای نکرده اند.