به گزارش همشهری آنلاین به نقل از اسپوتنیک، بخش ترد و معطر نان تازه پخته شده با کره، سیر یا پنیر مدت هاست که برای بسياري از مردم جهان به یک غذای سنتی تبدیل شده است.
در قفسه های نانوایی ها و مغازه ها، انتخاب زیادی از محصولات مختلف آردی وجود دارد. نان سیاه، سفید، غلات کامل، مخمر، نان حتی بدون گلوتن وجود دارد. ولی هنوز اکثریت نان سفید را ترجیح می دهند. ولی آیا واقعاً اینقدر ایمن است؟
نان سفید از آرد گندم تصفیه شده تهیه می شود. این باعث می شود که کالاهای پخته شده از نظر بصری جذاب باشند و ماندگاری نان را افزایش دهند، ولی این دانه ها آنرا کاملاً از مواد مغذی محروم می کند. در قدیم نان را از آرد اول یا درشت تهیه می کردند. این روش ارزش غذایی محصول، مواد مغذی مفید و فیبر را حفظ می کرد. ولی اکنون فقط از آرد سفید بدون سبوس نان تهیه می شود.
اکنون همراه با یک تکه نان سفید، ۷۵ گرم کالری خالی و تقریباً هیچ مواد مغذی را وارد بدن خود می کنید.
به دلیل کمبود ویتامین در ترکیب نان سفید مدرن است که تولیدکنندگان شروع به غنی سازی مصنوعی آن و سایر محصولات پخته شده با ویتامین ها کردند.
بسياري از متخصصان تغذیه و همچنین دانشمندان دانشگاه کمبریج به دلیل داشتن شاخص گلیسمی بالا، مصرف نان سفید را توصیه نمی کنند. مانند تمام کربوهیدرات های سریع، به راحتی توسط بدن جذب می شود، اما سیری طولانی مدت نیست. در حال حاضر یک ساعت پس از چنین وعده غذایی، گرسنگی احساس می شود. مصرف بیش از حد نان سفید منجر به چاقی و ابتلا به دیابت می شود.
نشاسته زيادي در نان سفید وجود دارد که تأثیر آن بر روی بدن را میتوان با شکر تصفیه شده مقایسه کرد. چه مفهومی دارد؟ افزایش گلوکز خون اجتناب ناپذیر است که به نوبه خود باعث جهش شدید قند و انسولین می شود که با مصرف منظم نان سفید، دیابت و همچنین سیستم قلبی عروقی می توانند ایجاد شوند.
- 17
- 5
