دکتر میترا زراتی در گفت وگو با ایسنا، به ضرورت کاهش مصرف نمک در همه افراد به ویژه افرادی با سابقه دیابت، فشار خون یا مشکلات گوارشی، تأکید و خاطرنشان کرد :بهترین میزان مصرف نمک در تمامی افراد از سنین کودکی، مصرف روزانه پنج گرم معادل یک قاشق چای خوری است اما متأسفانه سرانه مصرف نمک ایرانی ها بسیار بیشتر از این مقدار در طول روز است.
زراتی افزود :نمک خوراکی باید از نوع یُددار و تصفیه شده باشد در حالیکه نمک دریا( نمک حاصل از تبخیر آب دریا) تصفیه نشده و حاوی فلزات سنگینی از جمله سُرب، جیوه و آرسنیک است که سبب افزایش احتمال ابتلاء به انواع سرطان ها می شود.
او با بیان اینکه به هیچ وجه از نمک دریا برای تأمین نمک مورد نیاز روزانه خود استفاده نکنید، خاطرنشان کرد:حتی نمک های دریایی که توسط برخی کارخانجات تصفیه و فلزات سنگین از آنها جدا می شود، حاوی یُد نبوده و در نتیجه قابل مصرف نیستند.
این متخصص تغذیه گفت :وجود یُد در بدن برای تولید هورمون های تیروئیدی که نقش مهمی در متابولیسم بدن و تکامل مغز دارند، ضروری است و نمک خوراکی یکی از مهم ترین منابع تأمین یُد مورد نیاز بدن است. البته یُد موجود در نمک زمانی جذب بدن می شود که در آخرین مراحل پخت غذا اضافه شود یعنی اگر در ابتدای پخت اضافه شود، یُد موجود در نمک در اثر حرارت از بین می رود.
زراتی اعلام کرد :مصرف نمک های دریا هم به علت اینکه حاوی یُد نیستند و هم به علت آلودگی ها و فلزات سنگینی که دارند، سبب بروز انواع سرطان های کبد و مثانه می شود و نباید در برنامه غذایی روزانه ما قرار گیرد.
او با اشاره به اینکه نمک تصفیه شده یُددار دارای رنگ سفید شفاف تا مات و بلوری شکل باشد، یادآور شد :اصلاح چنین عادت های غذایی نادرستی میتواند در جلوگیری از بروز بسیاری از بیماری ها از جمله انواع سرطان ها مؤثر باشد.
- 10
- 5
