ارزش غذایی کینوا؛ از مقادیر زیاد پروتئین تا رژیم غذایی بیماران ام.اس

محسن پویان، پژوهشگر و محقق طب سنتی در گفتگو با باشگاه خبرنگاران، ذکر کرد:ارزش غذایی کینوا به وسیله سازمان خوار و بار جهانی با شیر خشک مقایسه شده است.

این پژوهشگر و محقق طب سنتی افزود:میزان فیبر در گیاه کینوا بسیار قابل توجه است و در سلامت روده تأثير زيادي می گذارد. برای اینکه فیبر دارای گنجایش بالایی در نگهداری آب است و همین امر سبب جذب اسید های صفراوی و ترکیبات سمی می شود.

پویان گفت:با توجه به میزان فیبربالای کینوا که مورد تائید کارشناسان تغذیه کشور ی نیز است این گیاه می تواند؛ باعث کاهش کلسترول و شاخص قند خون شود و برای سالمندان هیچگونه مشکلی ایجاد نمی کند.

او تصریح کرد :کینوا دارای مقادیر زیادی پروتئین است که فرد را دچار سیری زودرس می کند و مانع از پرخوری می شود. همین خاصیت باعث شده است؛ افرادی که به دنبال لاغری هستند این گیاه را در رژیم غذایی خود جای دهند؛ زیرا علاوه برعلاوه بر تامین بسیاری از نیاز های بدن افراد، در کاهش وزن بدون هیچگونه عوارضی یاری می نماید.

کینوا در رژیم غذایی بیماران ام.اس

او افزود:گیاه کینوا برای بیماران ام.اس بسیار مفید است؛ ومهمترین دلیلی که کینوا در رژیم غذایی بیماران ام.اس مناسب است؛ عدم گلوتن در این گیاه است. همچنين شاخص گلیسمی پایینی دارد که برای ثبات قند ی مناسب است.

کینوا

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت:گیاه کینوا با دیابت نوع ۲ مقابله می کند، جاز کم خونی جلوگیری می کند، همیار لاغری و کلسترول است، درد های میگرنی را تسکین می دهد، مشکلات گوارشی را بهبود می بخشد، از پوکی استخوان جلوگیری می کند، سطح قند خون را ثابت نگه می دارد و به علت تعادل ميزان پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی لازم برای بدن یک ماده غذایی کامل به شمار می رود.

پویان بیان کرد:سالاد رژیمی کینوا یکی از محبوب ترین سالاد ها در بین افراد با رژیم سخت است که نحوه تهیه آن هم به اینصورت است که اول باید کینوآ را با آب سبزیجات یا آب با حرارت متوسط بپزند تا تمام آب بخار شود. بعد از آن در قابلمه را قرار دهید و اجازه بدهید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد؛ بگذارید خنک شود؛ بعد از آن روغن زیتون، آبلیمو ، زیره، یک قاشق مرباخوری نمک، فلفل و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید؛ درمرحله بعد یک ظرف، کینوآ، لوبیای آبکشی شده، گوجه های خرد شده و پیازچه های خرد شده را با هم مخلوط کنید. سس روغن زیتون را به آن اضافه کنید. کرفس خرد شده را نیز در افزوده و مدتی داخل یخچال بگذارید و بعد از آن میل کنید.

کینوا گیاهی مملو از فیبر

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد:با گیاه کینوا می شود قرمه سبزی هم درست کرد و روش پخت آن هم به این صورت است، ابتدا لوبیا را پاک کنید و بشویید بعد از آن لوبیا را بهمراه ۵ لیوان آب در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا لوبیا به خوبی پخته شود. سبزی قورمه خرد شده را بهمراه ۱ فنجان روغن به خوبی سرخ کنید و به همراه سبزی و پیاز سرخ شده به لوبیا اضافه کنید. لیمو عمانی ها را با کمک چنگال سوراخ کنید و همراه گرد لیمو به خورش بیفزایید و در پایان کینوا و پنیر توفو سرخ شده را به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا خورشت قورمه سبزی به مدت ۲ ساعت ديگر بپزد تا به خوبی جا بیفتد.