ارتباط بیولوژیکی بین مصرف گوشت قرمز و سرطان روده بزرگ کشف شد

به گزارش مهر به نقل از مدیکال اکسپرس، محققان الگوهای خاصی از آسیب DNA ناشی از رژیم های غذایی غنی از گوشت قرمز (Red Meat) را شناسایی کرده اند.

خوردن گوشت قرمز کم تر، توصیه استاندارد پزشکی برای پیشگیری از سرطان روده بزرگ (Colorectal cancer) است، ولی نحوه جهش سلولی در این زمینه هنوز مشخص نیست.

تحقیقات قبلی در مورد این ارتباط، عمدتاً اپیدمیولوژیک بوده است، به این معنی افرادی که به این بیماری مبتلا شده بودند از نظر عادات غذایی مورد بررسی قرار گرفتند و محققان به ارتباط گوشت با بروز سرطان روده بزرگ پی بردند.

«ماریوس جیاناکیس»، انکولوژیست انستیتوی سرطان دانا- فاربر ماساچوست و سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «وقتی می گوئیم گوشت قرمز سرطان زا است و بر بروز سرطان تأثیر می گذارد، باید روش قابل قبولی برای نحوه عملکرد آن وجود داشته باشد.»

در این مطالعه، داده های مربوط به DNA ۹۰۰ بیمار سرطانی سرطان روده بزرگ (کلورکتال) بررسی شد.

تجزیه و تحلیل داده ها ، یک امضای جهش متمایز را نشان داد؛ الگویی که قبلاً هرگز مشخص نشده بود اما نشان دهنده نوعی آسیب دی ان ای (DNA) به نام "آلکیلاسیون" بود.

امضای جهش با مصرف گوشت قرمز، چه فرآوری شده و چه فرآوری نشده، ارتباط معناداری داشت.

جیاناکیس توضیح داد: «در گوشت قرمز، مواد شیمیایی ای وجود دارد که میتوانند باعث آلکیلاسیون شوند.»

سطح بالایی از آسیب آلکیلاسیون تومور فقط در بین بیمارانی دیده می شود که بطور متوسط بیش از ۱۵۰ گرم گوشت در روز مصرف می کنند، تقریبا معادل دو یا چند وعده.