به گزارش مهر به نقل از ساینس دیلی، در این مطالعه محققان دانشگاه میشیگان بیش از ۵۸۰۰ غذا را مورد ارزیابی قرار دادند و آن ها را بر اساس میزان بیماری های تغذیه ای برای انسان و تأثیرشان بر محیطزیست رتبه بندی کرد.
نتایج نشان داد جایگزینی ۱۰ درصد از کالری دریافتی روزانه از گوشت گاو (cow) و گوشت های فرآوری شده با ترکیبی از میوه ها، سبزیجات، آجیل، حبوبات و غذاهای دریایی میتواند میزان کربن رژیم غذایی را تا یک سوم کاهش دهد و به افراد این امکان را می دهد تا ۴۸ دقیقه در روز به عمرشان بیفزایند.
«کاترینا استیلیانو»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «بطور کلی، توصیه های غذایی فاقد جهت خاص و قابل اجرا برای ایجاد انگیزه در افراد برای تغییر رفتار است و به ندرت توصیه های رژیم غذایی به اثرات محیطی می پردازد.»
محققان این مطالعه غذاها را بر اساس عملکردهای تغذیه ای و محیطی شأن، مانند چراغ راهنمایی، در سه منطقه رنگی سبز، زرد و قرمز طبقه بندی کردند.
منطقه سبز نشان دهنده غذاهایی است که توصیه می شود در رژیم غذایی (diet) افزوده شود و حاوی غذاهایی است که هم از نظر تغذیه مفید هستند و هم تأثیرات زیست محیطی پایینی دارند. غذاهای این منطقه عمدتاً شامل آجیل، میوه ها، سبزیجات مزرعه ای، حبوبات، غلات کامل و برخی از غذاهای دریایی هستند.
منطقه قرمز شامل غذاهایی است که تأثیرات تغذیه ای یا زیست محیطی قابل توجهی دارند و باید در رژیم غذایی افراد کاهش یافته یا از مصرف شأن اجتناب شود. تأثیرات تغذیه ای در درجه اول ناشی از گوشت های فرآوری شده و آب و هوا و سایر تأثیرات زیست محیطی ناشی از گوشت گاو، گوسفند و گوشت های فرآوری شده بوده است.
«اولیویه ژولیت»، عضو تیم تحقیق، می گوید:« ضرورت تغییرات رژیم غذایی برای بهبود سلامت انسان و محیط زیست مشخص است. یافته های ما نشان می دهد که جایگزینی های کوچک هدفمند، راهکار امکان پذیری برای دستیابی به مزایای قابل توجه بهداشتی و زیست محیطی بدون نیاز به تغییر قابل توجه در رژیم غذایی (diet) است.»
- 15
- 1
