به گزارش مهر، دکتر« کی سان»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه هاروارد، در این مورد می گوید:« آزمایشات انسانی و مطالعات حیوانی در خصوص تأثیر ایزوفلاوون ها( فیتواستروژن های گیاهی)، پنیر سویا و نشانگرهای ریسک بیماری قلبی-عروقی نشاندهنده تأثیر مثبت آن است از اینرو اشخاص در معرض ریسک بالا ابتلا به بیماری قلبی باید به رژیم غذایی شأن اهمیت دهند.»
در این مطالعه، داده های مربوط به بیش از ۲۰۰ هزار آمریکایی ثبت نام کرده در مطالعات طولانی مدت تغذیه و سلامت بررسی شد. تمامی اشخاص در آغاز مطالعه فاقد سرطان و بیماری قلبی بودند.
پژوهشگران پس از درنظرگرفتن فاکتورهای دیگر مرتبط با بیماری قلبی به این نتیجه رسیدند که مصرف پنیر سویا بیش از یک بار در هفته با کاهش ۱۸ درصدی ریسک بیماری قلبی مرتبط است و مصرف کم تر از یک بار در ماه با کاهش ۱۲ درصدی مرتبط آن است.
کاهش ریسک بیماری قلبی مرتبط با مصرف منظم پنیر سویا عمدتا در زنان قبل یا پس از یائسگی (Menopause) مشاهده شد.
سان در ادامه می افزاید: « پنیر سویا و سایر مواد خوراکی غنی از فیتواستروژن های گیاهی از منابع عالی پروتئین (Protein) و جایگزین خوبی برای پروتئینهای حیوانی هستند.»
سایر مواد خوراکی سرشار از ایزوفلاوون ها شامل نخود، باقالی، پسته، بادام زمینی و سایر میوه ها و مغزیجات آجیلی هستند.
به گفته سان،« شیرسویا عمدتا فرآوری شده و شیرین شده با مواد قندی هستند. از اینرو نتایج نشان می دهد هیچ رابطه چشمگیری بین مصرف شیر سویا و کاهش ریسک بیماری قلبی وجود ندارد.»
- 18
- 2
