به گزارش ایسنا و به نقل از گیزمودو، مواد اساسی مانند نمک و شکر که به بهتر شدن طعم غذا کمک می کنند، در صورت استفاده بیش از حد میتوانند تأثیرات نامطلوبی بر بدن انسان داشته باشند. با وجود این، همان گونه که عینک های واقعیت مجازی میتوانند چشم ها را فریب دهند تا جهان های سه بعدی را ببینند که وجود ندارند، چاپستیک ها نیز میتوانند زبان کاربر را فریب دهند تا شوری را حتی در غذاهای سالم تر که سدیم کمی دارند، بچشند.
این چاپستیک ها که در" دانشگاه میجی"( Meiji University) ژاپن ابداع شده اند، بخشی از تلاش های" وزارت بهداشت، کار و رفاه"( MHLW) این کشور به شمار میروند تا میزان نمک مصرفی مردم ژاپن را کاهش دهند. این تلاش ها با توصیه های" سازمان جهانی بهداشت"( WHO) مطابقت دارند.
هدف کاهش میزان نمک مصرفی، حداقل تا ۲۰ درصد است ولی این امر میتواند به کاهش طعم غذا منجر شود. این یک مانع بی پایان و مشکل ساز برای کسانی است که سعی دارند رژیم غذایی سالم تری را در پیش بگیرند و به آن پایبند باشند. اینجاست که چاپستیک ها وارد می شوند. در انتهای یکی از آنها، یک اتصال فلزی وجود دارد که جریان الکتریکی را به شکل موجی خاصی به دهان می رساند. جریان الکتریکی بر یون های موجود در کلرید سدیم و مونوسدیم گلوتامات تأثیر می گذارد؛ به طوریکه طعم های نمکی و اومامی با تقویت جوانه های چشایی تجربه می شوند.
در یک آزمایش جدید مشخص شد که تحریک الکتریکی اضافه شده، طعم شور یک غذای معین را تقریباً تا ۱.۵ برابر افزایش می دهد. هنگام خوردن چیزی که با کاهش ۳۰ درصدی نمک تهیه شده است، تفاوت طعم برای کاربر نامحسوس خواهد بود و سطح جریان الکتریکی مورد استفاده در این آزمایش، غیرقابل تشخیص است.
این ایده سوابق زیادی دارد. گروه دیگری از پژوهشگران ژاپنی در سال ۲۰۱۶، یک چنگال برقی ساختند که طعم شور و ترش را افزایش می دهد. شرکتی به نام" اسپون تک"( SpoonTEK) نیز قاشق ارتقایافته ای همراه با اتصالات الکتریکی می فروشد که نه تنها افزایش طعم را وعده می دهد، بلکه میتواند به کاهش مزه ناخوشایند کمک کند. پژوهشگران حتی تا آنجا پیش رفته اند که صفحه های لیسیدنی اختراع نموده اند که میتوانند طعم های متنوعی را بدون قرار دادن غذا در دهان بازسازی کنند.
تا تحقق ایده لذت بردن از یک وعده غذایی مجازی بدون دریافت حتی یک کالری هنوز چند سال باقی مانده است اما پژوهشگران دانشگاه میجی، چاپستیک های خود را اصلاح نموده اند تا نسخه ای سازگارتر برای مصرف کننده ایجاد کنند که به یک بسته باتری روی مچ دست متصل می شود.
- 19
- 1
