سوپ به التهاب و گرفتگی بینی کمک می‌کند

درحالی که فصل سرماخوردگی و اوج گرفتن آنفلوانزا (Influenza) آغاز شده است این پرسش می تواند مطرح باشد که آیا علم هم تایید می کند که سوپ مرغ به درمان سرماخوردگی یا آنفلوانزا کمک می کند یا اینکه سوپ تنها دارونمایی آرامش بخش است و بیشتر جنبه تاثیر روانی دارد؟

جذابیت سوپ مرغ در طعم غنی و لذیذ آب گوشت مرغ، سبزیجات و رشته فرنگی نهفته است اما آنچه آن را متمایز می کند طعم «اومامی» آن است؛ اومامی دسته پنجم از مجموعه طعم هایی است که در کنار شیرینی، شوری، ترشی و تلخی، بعنوان «طعم خوش گوشت» توصیف می شود. البته همه غذاهای اومامی از گوشت یا مرغ نیستند و پنیر، قارچ و سس سویا نیز حاوی این طعم اند.

سوپ به بهبود اشتها و هضم بهتر کمک می کند

موضوع حائز اهمیت در خواص درمانی سوپ طعم آن است. بسیاری بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی ناگهان کم تر غذا می خورند یا به کل اشتهایشان را از دست می دهند. دلیلش این است که این بیماری های حاد واکنش التهابی را تحریک می کنند و به کاهش اشتها منجر می شوند.

میل نداشتن به غذا به این معنی است که مواد غذایی موردنیاز را دریافت نمی کنید که طبیعتا بر سیستم ایمنی بدن (Système immunitaire) تاثیر می گذارد؛ ولی شواهد نشان می دهد که طعم اومامی در سوپ مرغ به تحریک اشتها کمک می کند.

شرکت کنندگان در یک پژوهش گفتند که بعد از چشیدن اولین قاشق سوپ و حس کردن طعم اومامی که محققان به سوپ اضافه کرده بودند، بیشتر احساس گرسنگی بیشتری کردند.

تحقیقات دیگر هم نشان می دهد طعم خوش اومامی ممکن است هضم مواد مغذی را هم آسان تر کند. هنگامی که مغز از طریق گیرنده های چشایی زبان، طعم اومامی را حس می کند، دستگاه گوارش را برای جذب راحت تر پروتئین آماده خواهد کرد. همین امر، عوارض گوارشی را در بسیاری از بیماران کاهش می دهد.

با اینکه اکثر مردم عفونت های دستگاه تنفسی را با علائم گوارشی مرتبط نمی دانند، تحقیقات روی کودکان نشان می دهد که ویروس آنفلوانزا (Influenza) به افزایش درد شکمی، تهوع، استفراغ و اسهال منجر می شود.

سوپ امکان دارد التهاب و گرفتگی بینی را کاهش دهد

التهاب بخشی از پاسخ و واکنش طبیعی بدن به آسیب یا بیماری است و زمانی رخ می دهد که گلبول های سفید خون به بافت ملتهب میروند تا به روند بهبودی کمک کنند. هنگامی که این فرایند التهابی در مجاری تنفسی رخ می دهد، به علائم سرماخوردگی و آنفلوانزا مانند گرفتگی یا آبریزش بینی، عطسه، سرفه و مخاط غلیظ منتهی می شود.

برعکس، کاهش فعالیت گلبول های سفید خون در مجاری بینی، التهاب را کاهش می دهد و جالب اینجا است که تحقیقات نشان می دهد سوپ مرغ گرم می تواند در این زمینه موثر باشد.

مواد اصلی تشکیل دهنده سوپ مهم اند

برای درک واقعی آثار تسکین دهنده سوپ مرغ مهم است که در انتخاب مواد تشکیل دهنده سوپ دقت کنید؛ چون همه سوپ مرغ ها خاصیت تسکین دهنده ندارند. به عنوان مثال ، سوپ مرغ های کنسرو ی چه با رشته فرنگی و چه بدون آن، فاقد بسیاری از آنتی اکسیدان های موجود در نمونه های خانگی اند. همچنین اکثر کنسروهای سوپ مرغ تقریباً فاقد سبزیجات مفید و دلچسب اند.

مواد مغذی اصلی در سوپ های خانگی چیزی است که آن ها را از کنسروها متمایز می کند. مرغ منبع کاملی از پروتئین برای مبارزه با عفونت را در اختیار بدن قرار می دهد. سبزیجات هم طیف گسترده ای از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها را فراهم می کنند. در برخی سوپ ها، رشته فرنگی هم می ریزند که منبع کربوهیدرات محسوب می شود و به راحتی قابل هضم است و بدن می تواند از آن برای انرژی گرفتن و بازیابی سلامتی استفاده می کند.

حتی گرمای سوپ هم بسیار مهم است. نوشیدن مایعات و استنشاق بخار آن ها به افزایش دمای مجاری تنفسی و بینی منجر می شود. این امرمخاط بینی غلیظ شده را ــ که اغلب از عوارض بیماری های تنفسی است ــ رقیق می کند. تحقیقات نشان می دهد سوپ در مقایسه با آب داغ در رقیق شدن مخاط بینی تاثیر بیشتری دارد.

گیاهان و ادویه هایی که گاهی در سوپ مرغ استفاده می شوند ، مانند فلفل و سیر، هم رقیق شدن مخاط بینی را تسهیل می کنند.

بنابراین به منظور به حداکثر رساندن فواید سوپ مرغ برای سلامتی، تهیه نوع خانگی که در آن از هویج، کرفس، سیر تازه، سبزی و ادویه جات استفاده شده باشد، توصیه می شود ولی اگر ناچارید به سراغ گزینه های حاضری بروید، به مواد تشکیل دهنده و برچسب تغذیه روی آن ها دقت کنید و سوپ هایی را برگزینید که حاوی سبزیجات مختلف باشند.

به طور خلاصه، آخرین یافته های علمی نشان می دهد که سوپ مرغ نه تنها یک روش تسکین دهنده ازمدافتاده برای سرماخوردگی و آنفلوانزا نیست، بلکه واقعا به بهبود بیمار کمک می کند و بله؛ به نظر می رسد باز هم حق با مادربزرگ ها است.