تکنیسین بیماریهای گوارشی روز شنبه در گفتگو با ایرنا ادامه داد:نمک تصفیه شده نمکی بوده که در آن ناخالصی های نامحلول مثل فلزات سنگین و همینطور ناخالصی های محلول مانند آهک، شن و ماسه طی فرآیندی در کارخانه حذف شده است.
امیرعلی مهری گفت :نمک خوراکی باید از نوع یددار و تصفیه شده باشد در غیراینصورت کمبود ید بر روی رشد و تکامل جسمی و مغزی اثر می گذارد.
وی با بیان اینکه مردم پیوسته به درج پروانه ساخت از وزارت بهداشت روی بسته بندی نمک یددار تصفیه شده توجه کنند، افزود :عبارت« نمک ید دار تصفیه شده» بر روی بسته بندی نمک باید ثبت شده باشد و از خرید هرگونه نمک با عنوان« صادراتی صنعتی» و یا« نمک دریا» پرهیز کنید.
این استاد دانشگاه اضافه کرد:مراقبت و ذخیره کردن نمک یددار به بازه زمانی طولانی بیش از ۶ ماه باعث از دست رفتن قسمتی از ید آن می شود و برای حفظ ید در نمک، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه های رنگی و تیره نگهداری و جهت افزودن آن به غذا در حین طبخ، نمک را در انتهای پخت اضافه کرد تا ید آن در حداکثر میزان حفظ شود.
مهری با بیان اینکه مصرف نمک به وسیله مردم ایران روزانه حدود سه برابر استاندارد جهانی است، خاطرنشان کرد:طبق نتایج یک مطالعه در کشور، سرانه مصرف نمک در یک سال به وسیله مردم، ۶ کیلوگرم است در حالی که در دنیا سالیانه سه کیلو نمک می خورند.
او ادامه داد:مردم ایران دو برابر استانداردهای جهانی غذاها را شور می کنند و این سبب می شود ابتلا به فشار خون بالا (Hypertension) و بیماری های قلبی و عروقی رو به افزایش باشد، ضرورت دارد مقدار سدیم مصرفی در اشخاص میانسال و مسن، افراد با فشار خون بالا ، دیابت (Diabetes) و مشکلات کلیوی باید به کم تر از ۱۵۰۰ میلی گرم در روز، یعنی کمتر از سه گرم نمک روزانه محدود شود.
مهری تأکید کرد:نمک باید به میزان بسیار کم مصرف شود و همان اندازه کم نمک هم صرفا از نوع تصفیه شده یددار باشد، غذاهای آماده مثل سوسیس (Sausage)، کالباس، پیتزا، سیب زمینی های سرخ شده، سس گوجه فرنگی، گوشت های نمک زده، کنسروها و سوپ های آماده شامل میزان زیادی نمک هستند که باید در استفاده آن ها جانب احتیاط را رعایت کرد.
او عنوان کرد :به غذای بچه زیر یکسال نمک اضافه نکنید تا ذائقه وی به غذاهای شور عادت نکند.
مهری همینطور اظهار کرد:نمک دریا به علت این که دارای ید کافی نیست، مصرف آن سبب بیماری های گوارشی، کلیوی، کبدی و کاه جذب آهن در بدن می شود.
- 11
- 5
