به گزارش باشگاه خبرنگاران به نقل از ساینس دیلی بر اساس مطالعه ای که به تازگی توسط محققان آمریکایی منتشر شده، انواع فست فودهایی که آمریکایی ها خریداری می کنند، حاوی مواد شیمیایی به نام فتالات هستند که با فهرست طولانی مشکلات سلامتی مرتبط است.
محققان دانشگاه جورج واشنگتن ۱۰ ماده از ۱۱ ماده شیمیایی بالقوه مضر از جمله فتالات ها را در این غذاها کشف کردند. فتالات ها گروهی از مواد شیمیایی هستند که برای نرم کردن پلاستیک ها استفاده میشوند و ثابت شده که سیستم غدد درون ریز را مختل می کنند.
در این مطالعه، محققان ۶۴ غذای فست فود را بهمراه تعدادی دستکش استفاده نشده از رستوران های مختلف خریداری کردند. نتایج تحقیقات این تیم بر روی موادغذایی و دستکش ها از این قرار بود:
۸۱ درصد از نمونه های غذایی مورد مطالعه حاوی نوعی فتالات به نام DnBP و ۷۰ درصد حاوی DEHP بودند. هر دوی این مواد شیمیایی در مطالعات متعدد با باروری و مشکلات باروری در انسان مرتبط شده اند. این مواد شیمیایی همچنین میتوانند خطر یادگیری، توجه و اختلالات رفتاری را در دوران کودکی افزایش دهند.
۸۶ درصد از غذاها حاوی نرم کننده پلاستیک به نام DEHT بودند، یک ماده شیمیایی که نیاز به مطالعه بیشتر برای تعیین تأثیر آن بر سلامت انسان دارد.
بوریتوهای مرغ و چیزبرگر بالاترین سطح DEHT را داشتند. محققان خاطرنشان کردند که دستکش های جمع آوری شده از همان رستوران ها نیز حاوی این ماده شیمیایی بودند.
به گفته محققان، فتالات ها و نرم کننده های جایگزین میتوانند از پلاستیک ها به داخل غذا منتقل شوند. البته این خطر فقط متوجه فست فودها نیست و هر غذایی که در رستوران سرو می شود میتواند در معرض چنین مواد شیمیایی قرار گیرد.
تحقیقات قبلی توسط این تیم نشان می دهد افرادی که غذای پخته شده در خانه می خورند، سطوح پائین تری از این مواد شیمیایی در بدن خود دارند، احتمالاً به این دلیل که در آشپزهای خانگی از دستکش یا بسته‌بندي پلاستیکی برای نگهداری غذا استفاده نمی کنند.
محققان یافته های خود را ۲۷ اکتبر در مجله Exposure Science and Environmental Epidemiology منتشر کردند.
- 19
- 3
