خاصیت ضدالتهابی در ترکیب قهوه با شیر

یک مطالعه جدید نشان می دهد که ترکیب قهوه با شیر ممکن است اثرات ضد التهابی داشته باشد.

به گزارش مهر به نقل از مدیکال نیوز، پلی فنول ها گروهی از مولکول ها هستند که در گیاهان و غذاهای مشتق از گیاهان یافت میشوند و به دلیل فعالیت آنتی اکسیدانی شأن دارای طیف وسیعی از فواید سلامتی شناخته شده هستند.

مشخص شده است اتصال پلی فنول ها با اسیدهای آمینه که در مواد غذایی هم رخ می‌دهند، میتوانند اثرات آنتی اکسیدانی آن ها را تقویت کنند.

تیمی از محققان دانشگاه کپنهاگ دانمارک اکنون نشان داده اند که وقتی پلی فنول های موجود در قهوه با اسید آمینه موجود در شیر متصل میشوند، اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی در سلول های موش در شرایط آزمایشگاهی افزایش می یابد.

پروفسور «ماریان نیسان لوند»، نویسنده اصلی، گفت: «ما قبلاً دریافتیم که پلی فنول ها با پروتئین ها در انواع مختلف غذاها، از جمله محصولات گوشتی، عصاره گیاهی اضافه شده (به عنوان مثال ادویه جات ترشی جات)، شیر، عصاره چای سبز و آبجو واکنش نشان می دهند.»

پلی فنول ها فراوان ترین منبع آنتی اکسیدان ها در رژیم های غذایی ما هستند و تصور می شود که استرس اکسایشی در بدن را کاهش می دهند.

با این حال، آن ها همچنین در مقابله با روند پیری نقش دارند و ضد التهابی هستند. تصور می شود از آنجائیکه پلی فنول ها باعث کاهش استرس اکسایشی میشوند، میتوانند به کُند شدن التهاب و در نتیجه روند پیری کمک کنند.

پروفسور لوند تأکید کرد که دانشمندان باید ببینند که آیا این اثرات در بدن انسان نیز معتبر است یا خیر.