به گزارش ایرنا به نقل از پایگاه خبری ساینس دیلی، مطالعه های پژوهشگران دانشگاه نورث وسترن نشان میدهد مصرف دو وعده گوشت قرمز در هفته خطر بروز بیماری های قلبی عروقی را ۳ تا ۷ درصد افزایش می دهد، در ادامه این مطالعه آمده است مصرف دو وعده گوشت فراوری شده هم خطر مرگ زودرس را ۳ درصد افزایش می دهد.
آژانس بین المللی تحقيقات سرطان (IARC) که اصطلاحا دست راست سازمان جهانی بهداشت در زمینه تحقیقات به حساب می آید، گوشت فراوری شده را بعنوان ماده ای در نظر می گیرد که برای طعم دار شدن تحت فرآیندهایی مثل نمک سودشدن، دودی شدن، تخمیر و سایر روش های مشابه قرار می گیرد. بیکن، سوسیس، کالباس، کنسرو گوشت و ماهی و ماهی دودی نمونه هایی از این مواد هستند. بعضی از تولیدکنندگان مواد غذایی به خاطر افزایش رنگ، طعم و دوام از نیتریت سدیم برای فراوری گوشت استفاده می کنند.
غذاهای فراوری شده معمولاً شامل روغن هیدروژنه، امولسیفایرها (نوعی ماده چرب برای مخلوط شدن مایعات)، طعم دهنده های شیمیایی، ماده های نگهدارنده و شیرینی های با فروکتوز بالا هستند.
این مطالعه به اشخاص توصیه می کند که گوشت ماهی و مرغ را جایگزین گوشت قرمز کنند و منابع پروتئینی گیاهی مثل حبوبات را از رژیم غذایی خود حذف نکنند.
نتیجه این مطالعه در نشریه JAMA Internal Medicine منتشر شده است.
- 15
- 6
