به گزارش باشگاه خبرنگاران به نقل از اسپوتنیک، دکتر میخائیل گینسبورگ، متخصص تغذیه روسی اعلام‌کرد که طبق نتایج مطالعات اخیر آنگونه که تصور می شد، کُلِستِرول (Cholesterol) موجود در تخم مرغ برای بدن مضر نیست.
این پزشک در یک مصاحبه تلویزیونی گفت: اعتقاد براین بوده است که کلسترول موجود در تخم مرغ به طور خاص باعث آترواسکلروز یا تصلب شرایین می شود، اما این نظر اخیراً تغییر کرده است.
او می گوید: به تازگی، شواهدی به دست آمده که نشان می دهد کلسترول رژیم غذایی عملاً بر میزان کلسترول" بد" در خون تأثیر نمی گذارد، زیرا کلسترول در واقع یک ماده غذایی خوب است و بدن از آن در تولید اسید های صفراوی، تعدادی از هورمون ها و ویتامین D تحت تأثیر نور خورشید (Sunlight) استفاده می کند.
گینزبورگ اضافه می کند که به طور کلی تخم مرغ یک ماده غذایی مفید برای بدن است، زیرا حاوی مواد مغذی بسياري است.
او می گوید: تخم مرغ فقط پروتئین نیست، بلکه حاوی مواد مهم دیگری مانند فسفولیپید ها و لاسیتین نیز است. همچنین تخم مرغ حاوی ویتامین های محلول در چربی، ویتامین A و D است که اغلب در غذا های زمینی یافت نمی شود، بلکه در غذا های دریایی باید آن را جستجو کرد. تخم مرغ همچنین حاوی ویتامین B۶ و B۱۲ است.
این پزشک اظهار‌کرد: تخم مرغ یک غذای روزانه برای انسان است، بنابراین می توان پنج روز در هفته از آن استفاده کرد.
به گفته متخصصان سرویس بهداشت ملی در انگلیس، بهتر است تخم مرغ به صورت آب پز مصرف شود.
- 13
- 5
