به گزارش مهر به نقل از ساینس دیلی، مطالعه محققان دانشگاه واشنگتن بر روی موش ها و افراد نشان داد که رژیم غذایی حاوی مقدار زیاد قند و چربی باعث آسیب به سلول های Paneth می شود؛ Paneth سلول های ایمنی در روده هستند که به کنترل التهاب کمک می کنند.
زمانی که سلول های Paneth به درستی کار نکنند، سیستم ایمنی روده بیش از حد مستعد التهاب می شود، افراد را در معرض خطر بیماری التهابی روده قرار می دهد و کنترل مؤثر میکروب های بیماری زا را از بین می برد.
این یافته ها، با بازیابی عملکرد طبیعی سلول Paneth، رویکردهای جدیدی را برای تنظیم سیستم ایمنی روده ایجاد می کند.
«تا چیانگ لیو»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «بیماری التهاب روده عمدتاً در کشورهای غربی نظیر آمریکا شایع بوده است اما هرچقدر که سبک زندگی مردم جهان با کشورهای غربی منطبق تر شده، شیوع این بیماری در جهان بیشتر شده است.»
او در ادامه می افزاید: «تحقیقات ما نشان داد که مصرف طولانی مدت یک رژیم غذایی غربی حاوی مقدار زیاد چربی و قند باعث اختلال در عملکرد سلول های ایمنی روده می شود بگونه ای که میتواند باعث بروز بیماری التهابی روده شود یا خطر عفونت های روده را افزایش دهد.»
اختلال سلول Paneth یکی از مشخصه های اصلی بیماری التهابی روده است. به طورمثال، در افراد مبتلا به کرون (بیماری‌های التهابی روده)، نوعی بیماری التهابی روده که با درد شکم، اسهال، کم خونی و خستگی همراه است، اغلب فعالیت های سلول های Paneth متوقف شده است.
محققان در این مطالعه، داده های ۴۰۰ فرد را بررسی کردند. محققان دریافتند که شاخص توده بدنی بالا با سلول های Paneth مرتبط است که در زیر میکروسکوپ غیرطبیعی و ناسالم به نظر می رسند. هرچه شاخص توده بدنی فرد بالاتر باشد، سلول های Paneth وی بدتر به نظر می رسند.
به گفته لیو، «چاقی (Obesity) به خودی خود یک مشکل نیست. داشتن رژیم غذایی مملو از چربی و قند مشکل ساز است.»
آزمایش های بیشتر نشان داد که یک مولکول معروف به اسید دئوکسی کولیک، یک اسید صفراوی ثانویه که به عنوان محصول جانبی متابولیسم باکتری های روده تشکیل می شود، ارتباط بین رژیم غربی و اختلال عملکرد سلول Paneth را ایجاد می کند. اسید صفراوی فعالیت دو مولکول ایمنی موسوم به گیرنده فارنسوئید X و اینترفرون نوع ۱ را افزیاش می دهد که عملکرد سلول Paneth را مهار می کند.
- 11
- 1
