تنظیم گلوکز و کلسترول در بدن انسان با افزودن سیر به رژیم غذایی

سیر ممکن است از راه های مختلفی به سلامت بدن کمک کند؛ از جمله با ترکیبات آنتی اکسیدان و کاهش فشار اکسیداتیو.

به گزارش دیجیاتو، دانشمندان دریافته اند که اضافه کردن سیر (garlic) به غذا ممکن است قند خون یا گلوکز و کلسترول بدن را در سطوح سالم نگه دارد. تفاوتی ندارد که سیر اضافه شده به صورت تازه باشد یا پودر یا سرخ شده.

پژوهشگران دانشگاه «جنوب شرق» چین و دانشگاه «شیزانگ مینزو» چین با بررسی ۲۲ مطالعه شامل ۲۹ آزمایش تصادفی کنترل شده، دریافته اند که مصرف سیر با سطح پایین گلوکز و برخی انواع مولکول های چربی، ازجمله کلسترول، ارتباط دارد. آن ها نتایج مطالعه خود را در ژورنال Nutrients منتشر کرده اند.

گلوکز و کلسترول از مواد مغذی کلیدی در بدن هستند و انرژی و مولکول های اولیه و ضروری بدن را تأمین می کنند. رژیم های غذایی امروزی مقادیر بیش از حدی از این مواد خوب در خود دارند و باعث افزایش ریسک سلامت می شوند.

در افراد سالم، متابولیسم گلوکز و لیپیدها به دقت تنظیم می شود. اما اختلال در متابولیسم گلوکز و لیپید ممکن است باعث بروز بیماری هایی مزمن شود؛ از جمله تصلب شرایین، دیابت و کبد چرب.

اما مدت هاست که دانشمندان بین سیر و سلامتی پیوندهایی علمی یافته اند. در مطالعات محدود گذشته، نقش سیر در تنظیم چربی و سطح قند خون (Blood Glucose Level) بررسی شده بود.

سیر پخته شده در روغن زیتون؛ بنظر میرسد که نوع مصرف سیر روی خواص آن تأثیری ندارد.

نقش سیر در تنظیم گلوکز و کلسترول

پژوهشگران چینی، با جمع آوری اطلاعات پژوهش های مرتبط یک تصویر کلی ساخته اند که یافته های مستقل را تأیید می کند. آن هایی که به غذای خود سیر اضافه می کنند سطح گلوکز خون پایین تری دارند و نشانگرهای کنترل بلندمدت گلوکز در آن ها پیدا می شود. همچنین در این افراد، کلسترول« خوب» به شکل لیپوپروتئین پرچگالی (HDL) بیشتر، و کلسترول «بد» به شکل لیپوپروتئین کم چگالی (LDL) کمتر است.

داده های مورد استفاده به اندازه ای گسترده نیستند که بتوان یک رابطه علت و معلولی را با آنها اثبات کرد. به بیان دیگر، نمی توان گفت که سیر خوردن زیاد میتواند ریسک بیماری های قلبی را پایین نگه دارد. اما این ارتباط می گوید که سیر احتمالاً راهی خوشمزه برای تنظیم سطح گلوکز و چربی است.

آزمایش هایی که پژوهشگران چینی بررسی کردند، از سه هفته تا یک سال به طول انجامیده بودند. هرکدام این آزمایش ها انواع مختلف سیر را بررسی کرده بودند؛ از سیر تازه گرفته تا عصاره سیر و پودر سیر.

نتایج نشان می‌دهند که سیر اثری مثبت روی گلوکز و چربی خون در انسان ها دارد. این ارتباط از لحاظ آماری معنادار است؛ اما پژوهش های هدفمند و بیشتری نیاز است تا مشخص شود که دقیقاً چرا چنین ارتباطی وجود دارد.

در حال حاضر، دانشمندان گمان دارند که مواد فعال درون سیر از راه های مختلف به بدن کمک می کنند؛ از جمله از راه کاهش «فشار اکسیداتیو» (نوعی فرسودگی سلول ها که ممکن است به بیماری های قلبی- عروقی منجر شود.)

همچنین سیر یک ترکیب آنتی اکسیدان به نام «آلین» دارد که دانشمندان پیش تر نشان داده اند گلوکز و چربی خون و میکروبیوم روده را تنظیم می کند. احتمالاً ترکیبی از این عوامل باعث میشوند که سیر برای بدن چنین مفید باشد.