به گزارش ایرنا به نقل از پایگاه خبری مدیکال اکسپرس، فرآوری و تولید قهوه فرآیند زمان بر و پیچیده ای است، تولیدکنندگان بعد از برداشت محصول، پوسته و غشای دانه قهوه را بعنوان ضایعات جدا ميکنند و معمولاً این ضایعات بی استفاده در مزارع باقی می مانند.
پژوهش های اخیر متخصصان تغذیه در دانشگاه ایلینوی نشان ميدهد پوسته و غشای دانه قهوه خواص ضد التهابی دارد، این مطالعه نشان ميدهد زمانیکه سلول های موش با عصاره پوسته دانه قهوه تحت درمان قرار می گیرند، دو ترکیب به اسم های پروتو کاتکویک اسید (protocatechuic acid) و گالیک اسید (gallic acid) سبب کاهش التهاب ناشی از چربی شده و مقاومت نسبت به انسولین و جذب گلوکز را التیام می بخشند.
بافت چربی دارای ماکروفاژ است و زمانیکه بافت رشد تهاجی داشته باشد، فعل و انفعالاتی موجود است که سبب التهاب می شود. طبق مطالعات ترکیبات موجود در عصاره پوسته دانه قهوه این التهاب را مهار می کند.
پژوهشگران بر این باورند که عصاره پوسته دانه قهوه میتواند بعنوان راه حلی براي درمان بیماري های مزمن متابولیک شامل چاقی و دیابت نوع دو و بیماري های قلبی باشد.
نتیجه این مطالعه در نشریه Food and Chemical Toxicology منتشر شده است.
- 14
- 5
