به گزارش مهر، تجزیه و تحلیل نشان می دهد که این خطر با مصرف هر ۱۱۴ گرم از این نوع غذاها در هفته افزایش می یابد.
به گفته محققان، واضح است که رژیم غذایی (diet) غربی سلامت قلبی- عروقی را بهبود نمی بخشد ولی دقیقاً مشخص نیست که غذای سرخ شده چه سهمی در افزایش خطر بیماری های جدّي قلبی و سکته مغزی دارد.
برای روشن کردن این موضوع، آن ها پایگاه داده های تحقیقاتی مربوط به ۱۹ مطالعه شامل ۵۶۲, ۴۴۵ شرکت کننده را بررسی کردند.
بررسی ها نشان داد که در مقایسه با کم ترین گروه مصرف هفتگی غذای سرخ شده، بیشترین میزان مصرف این نوع غذاها با افزایش ۲۸ درصدی خطر بروز مشکلات جدی قلبی عروقی، ۲۲ درصد افزایش خطر بیماری قلبی عروق کرونر و ۳۷ درصد افزایش خطر نارسایی قلبی (Heart failure) مرتبط بود.
هنوز کاملا مشخص نیست که چگونه غذاهای سرخ شده دقیقاً می توانند بر ایجاد بیماری های قلبی عروقی تأثیر بگذارند.
محققان معتقد هستند غذاهای سرخ شده به دلیل محتوای چربی شأن، مصرف انرژی را افزایش می‌دهند و از روغن های گیاهی هیدروژنه که اغلب برای پخت آن ها استفاده می شود، اسیدهای چرب ترانس مضر تولید می شود.
همچنین سرخ کردن باعث افزایش تولید فرآورده های شیمیایی دخیل در واکنش التهابی بدن می شود، در حالیکه غذاهایی مانند مرغ سوخاری و سیب زمینی سرخ کرده معمولاً سرشار از نمک هستند و غالباً همراه با نوشیدنی های شیرین حاوی قند سرو می شوند.
- 16
- 4
