یوسف نقیایی مدیر گروه تغذیه مرکز بهداشت یزد در گفتگو با باشگاه خبرنگاران، بیان کرد:کربوهیدرات ها یکی از سه نوع غذا هایی هستند که به بدن انرژی میدهند و دو نوع دیگر پروتئین (Protein) و چربی ها هستند این سه مورد در کنار هم سوخت مایحتاج بدن برای ساخت و اصلاح خود را تامین می کنند کربوهیدرات ها به گلوکز( قند) تجزیه میشوند و در این وضعیت بدن میتوانید از آنها استفاده کنید.
وی ادامه داد::در خصوص مصرف قند های ساده باید محدودیت داشت، مانند قند خون (Blood Glucose Level) را با سرعت افزایش می دهد و بدن نمی تواند مصرف تمامی قند ها را داشته باشد و رابطه مستقیمی بین مصرف قند های ساده با بیماری هایی، مانند دیابت (Diabetes) پرفشاری خون ، چاقی (Obesity) و افزایش تری گلیسیرید وچربی وجود دارد.
مدیر گروه تغذیه مرکز بهداشت یزد اظهار کرد:کربوهیدرات ها به دو گروه تقسیم میشوند که حاوی قند های ساده و قند های پیچیده است.
نقیایی ادامه داد :قند های ساده مهم ترین منابع غذایی شان قند، شکر، نبات و محصولاتی است که از این موارد ساخته میشوند مثل نوشابه، آبمیوه های مصنوعی است و بهتر است در مصرف این ها رعایت کنیم و تا حد امکان مصرف این قند ها راکاهش دهیم.
مدیر گروه تغذیه مرکز بهداشت یزد بیان کرد:برترین منابع کربوهیدرات های پیچیده سیب زمینی (potato) ، ماکارونی، غلات و موادی که از غلات تهیه می شود مانند؛ آرد، نان، برنج و گندم است.
او خاطرنشان کرد:میتوان از قند های پیچیده بیش از قند های ساده استفاده کرد، ولی باید توجه داشت که استفاده بیش از حد آن سبب ابتلا به دیابت (Diabetes)، اضافه وزن، چاقی و اختلال های چربی می شود.
بهترین زمان مصرف کربوهیدرات
زمان مصرف کربوهیدرات برای بهبود عملکرد بسیار اهمیت دارد. بطور کلی وقتی که زمان مصرف کربوهیدرات را رعایت کنیم، بدنمان برای مدیریت آن آماده تر بوده و بهتر کار می کند. شایسته ترین زمان استفاده کربوهیدرات معمولاً صبح ها و پس از ورزش است.
مدیر گروه تغذیه مرکز بهداشت یزد خاطر نشان نمود:برای این که معیاری از استفاده درست کربوهیدرات ها داشته باشیم لازم است در رده بندی خاص خود بیان شوند برای قنده های ساده بهترین ملاک برای حبه های قند میتوان در طول روز ۶ حبه قند مصرف کرد به شرط این که از بقیه قند های ساده مثل شکر یا قند های ساده که در نوشابه ها و آبمیوه های مصنوعی و برخی غذاها وجود دارد استفاده نکنند.
او خاطر نشان کرد :برای معیار استفاده از کربوهیدرات های پیچیده هم باید برطبق واحد غذایی، آنها را بسنجیم واحد غذایی در نان و غلات در صورتیکه رعایت شود معادل هم فرض می شود هر واحد نان معادل ۳۰ گرم یا یک کف دست ۱۰×۱۰ سانتی متری است که معادل آن نصف لیوان برنج پخته شده و معادل آن یک سیب زمینی کوچک و نصف لیوان ماکارونی و یا دو عدد بیسکوییت ساقه طلایی است.
نقیایی اذعان کرد:برترین الگویی که در استفاده این کربوهیدرات ها میتوان داشت مصرف ۶ تا ۱۱ واحد در طول روز است شخص هرچه اندام و استخوان بندی کوچکتری داشته باشد باید از واحد های کمتری از این قند ها بهره بگیرد به عنوان مثال از ۷ یا ۸ واحد استفاده کند و اگرجثه بزرگ تری دارد میتواند ماکزیمم ۱۱ واحداستفاده کند.
او اظهار کرد :افرادی که بیش از این مقدار کربوهیدرات استفاده کنند منجر به اضافه دریافت انرژی و در آخر قند و بروز بیماری های مرتبط من جمله اضافه وزن، چاقی (Obesity) و دیابت می شود میوه ها هم دارای قند هستند و قندشان قابلیت جذب بالایی دارد، ولی چنانچه در مقدار مطلوب از میوه ها استفاده کنیم خوب است و مصرف بیش از حد میوه ها هم منجر به پیدایش بیماریها می شود.
نقیایی گفت:بهترین معیار برای استفاده از میوه ها ۲ تا ۴ واحد در روز است و هر واحد میوه معادل یک عدد سیب متوسط، ۲ عدد خرما، نصف لیوان انگور و نصف عدد موز و پرتقال متوسط است و توت خشک یا کشمش جزء میوه خشک محسوب میشوند و از مقدار زیاد میوه های خشک استفاده نکنند، زیرا دارای قند زیاد هستند و قند خون (Blood Glucose Level) را فزونی میدهند و اگرمیوه خشک زیاد استفاده شد جزء واحد میوه محسوب کنند و از واحد میوه مصرفی کم کنند.
- 18
- 6
