ارزش غذایی شاهدانه خام

مجله سلامت/ اگر به دنبال بهبود هضم، ایجاد تعادل در هورمون‌ها و بهبود متابولیسم بدن خود هستید، شاهدانه می‌تواند یک ماده غذایی عالی برای شما باشد. برای مدت طولانی خواص و مزایای دانه شاهدانه نادیده گرفته می‌شد زیرا بیشتر افراد آن را مرتبط با انواع مواد مخدر می‌دانستند. با اینحال شاهدانه باعث ایجاد هیچ واکنش روان گردان نمی‌شود و در عوض می‌تواند مزایای منحصر به فردی برای سلامتی انسان داشته باشد.

ارزش غذایی شاهدانه:

خواص درمانی شاهدانه به شرح زیر است:

تعادل ۳:۱ عالی اسید چرب امگا۳ به اسید چرب امگا ۶ می‌تواند سلامت قلبی -عروقی را بهبود ببخشد.

این ماده سرشار از گاما لینولئیک اسید(GLA) است که یک اسید چرب امگا۶ ضروری است و معمولا در زرده تخم مرغ یافت می‌شود. گاما لینولئیک اسید می‌تواند به طور طبیعی هورمون‌های بدن را متعادل سازد.

پروتئین‌های خوبی در آن وجود دارد. این ماده نه تنها حاوی تمامی ۲۰ آمینو اسید است بلکه هر کدام از ۹ آمینو اسید ضروری که بدن ما نمی‌تواند تولید کند در آن یافت می‌شود.

شاهدانه غنی از فیبر محلول و نامحلول است که به طور طبیعی می‌تواند روده را پاکسازی کند و هوس افراد به مواد شیرین را کاهش دهد.

شاهدانه همچنین منبع غنی از مواد مغذی گیاهی است که شامل مواد زیر است:

مواد معدنی موجود در شاهدانه:

کلسیم( ۱۴۵ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم)

آهن(۱۴ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم)

منیزیم( ۴۸۳ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم)

منگنز( ۷ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم)

فسفر( ۱۱۶۰ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم)

پتاسیم(۸۵۹ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم)

روی(۷ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم)

ویتامین های شاهدانه:

ویتامین A‪( 3800 IU Mg به ازای هر ۱۰۰ گرم)‬

ویتامین B1( 0.4 میلی گرم به ازای هر ۱۰۰ گرم)

ویتامین B2( 0.11 میلی گرم به ازای هر گرم)

ویتامین B3(2.8 میلی گرم به ازای هر ۱۰۰ گرم)

ویتامین B6(0.12 میلی گرم به ازای هر ۱۰۰ گرم)

ویتامین D‪(77.5 IU mg به ازای ۱۰۰ گرم)‬

ویتامین E‪(90 mg IU mg در هر ۱۰۰ گرم)‬

منحصر به فرد بودن گاما لینولئیک اسید در شاهدانه:

گاما لینولئیک اسید در سایر مواد نیز یافت می‌شود و یکی از ترکیبات ضد سرطانی است که امروزه مورد توجه افراد قرار گرفته است. از آنجایی که گاما لینولئیک اسید یک اسید چرب امگا ۶ است، مردم از مصرف آن واهمه دارند. بیشتر افراد بر این باورند که اسید چرب امگا۶ اضافی برای بدن ما بد است و عدم تعادل اسید چرب امگا ۳ به اسید چرب امگا۶ می‌تواند به بیماری‌های مختلفی منجر شود.

بیشتر افراد اصلا اسید چرب امگا ۳ کافی مصرف نمی‌کنند اما این موضوع بدین معنا نیست که مواد طبیعی حاوی اسید چرب امگا ۶ برای بدن شما مضر است. مشکلی که وجود دارد این است که بیشتر افراد به غذاهای فراوری شده روی آورده اند و از فست فودها استفاده می‌کنند. این غذاها با روغن‌های صنعتی تهیه می‌شوند و اسید چرب امگا ۶ بالایی دارند.

اگر فردی تنها میوه، سبزیجات، آجیل‌ها و دانه‌ها را مصرف کند نسبت اسید چرب امگا۳ به امگا ۶ در حد اعتدال باقی می‌ماند و نیازی به انجام این بحث نیز نخواهد بود.

نتیجه چیست؟ شما باید مصرف موادی را افزایش دهید که حاوی اسید چرب امگا ۳ است. همچنین باید مصرف روغن‌های گیاهی را محدود سازید و سطح امگا ۶ بدن خود را با کمک غذاهای طبیعی غنی از GLA همچون شاهدانه بهبود ببخشید.

برخی از محققان بر این باورند که بیشتر افراد مبتلا به سرطان، دیابت و آلرژی‌های پوستی مقدار کافی GLA ندارند و می‌توانند از مزایای مکمل‌ها بهره مند شوند. البته مصرف هر نوع مکملی باید تحت نظر پزشک باشد. علاوه بر اینکه GLA به داروهای سرطان کمک می‌کند بهتر کار کند، مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که این ماده می‌تواند سرطان را به عنوان یک درمان مجزا کندتر کند یا متوقف نماید. GLA و غذاهای غنی از GLA همچون شاهدانه به افرادی که مبتلا به شرایط زیر هستند کمک فراوانی خواهد کرد:

اختلال ADHD

درد سینه

دیابت و نوروپاتی دیابتیک

فشار خون بالا

مالتیپل اسکلروزیس

چاقی

سندرم پیش از قاعدگی

آرتریت روماتوئید

آلرژی‌های پوستی

۷ خاصیت درمانی شاهدانه برای سلامت:

هورمون ها:

مطالعات و تحقیقات انجام شده در سال ۱۹۸۰ نشان داد که مواد هورمون مانند به نام پروستاگلاندین‌ها نقش کلیدی در عملکرد خوب بدن بازی می‌کنند. محققان در طول مطالعات مختلف به این نتیجه رسیده‌اند که پروستاگلاندین‌ها به انقباض خوب عضلات کمک می‌کنند، التهاب را در بدن کنترل می‌نمایند، باعث کنترل دمای بدن می‌شوند و برای سایر عملکردهای بدن ضروری و حیاتی هستند.

شاهدانه غنی از GLA است و می‌تواند برای بدن مفید باشد. محققان به طور خلاصه بیان کرده اند که استفاده از مکمل‌های GLA برای کارکرد درست هورمون‌ها بسیار ضروری است.

آرتروز و درد مفاصل:

مطالعه شش ماهه‌ای که نتایج آن در مجله Arthritis and Rheumatism منتشر شده است نشان می‌دهد مصرف GLA (که در شاهدانه نیز یافت می‌شود) می‌تواند نشانه‌های آرتروز را تا ۲۵ درصد کاهش دهد. همانطور که قبلا نیز اشاره کردیم، شاهدانه نسبت خوبی از اسیدهای چرب امگا۳ و ۶ را دارد و سرشار از مواد معدنی است. همین امر به کاهش التهاب بدن کمک خواهد کرد. برای اینکه بتوانید از خواص درمانی شاهدانه استفاده کنید، یک قاشق غذاخوری از روغن آن را به همراه روغن ماهی با کیفیت مصرف نمایید.

خواص شاهدانه برای کاهش وزن:

اگر به دنبال کاهش وزن سریع هستید بهتر است شاهدانه را امتحان کنید؛ شاهدانه یکی از مواد طبیعی سرکوب کننده اشتهاست و همین امر باعث می‌شود افراد مدت زمان بیشتری سیر بمانند. برخی از متخصصان توصیه کرده اند که اضافه کردن ۴ قاشق غذاخوری از دانه‌ها به صبحانه می‌تواند گرسنگی شما را سرکوب کند و در طول روز شما را سیر نگه دارد.

سلامت سیستم گوارش:

همانطور که قبلا نیز بیان کردیم، شاهدانه حاوی فیبر محلول و نامحلول است و می‌تواند سیستم گوارشی شما را سالم‌تر نگه دارد. علاوه بر این؛ مصرف آن می‌تواند برای روده مفید باشد و سلامت سیستم ایمنی را بیشتر کند.

سلامت مو، ناخن و پوست:

شاهدانه برای پوست و موی انسان مفید است و می‌تواند پوست خشک، قرمز و پوست پوست شده را بهبود ببخشد. این ماده بیشتر در محصولات آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد. روغنی که در شاهدانه وجود دارد می‌تواند به لایه‌های داخلی پوست نفوذ کند و باعث بهبود سلامت و رشد سلول‌ها گردد.

از آنجایی که روغن شاهدانه برای اختلالات پوستی همچون اگزما و پسوریازیس خوب است، می‌توان حداقل چند قاشق غذاخری از دانه شاهدانه را برای افزایش خواص آن مصرف کرد. همچنین شما می‌توانید از آن برای ساخت کرم نیز استفاده کنید.

شاهدانه و سرطان:

به خاطر اینکه شاهدانه پروفایل خوبی از اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ دارد می‌تواند به طور طبیعی سطح التهاب در بدن را کاهش دهد و سیستم ایمنی را تقویت نماید. مجله انگلیسی سرطان گزارش کرده است که THC موجود در شاهدانه می‌تواند گلیوبلاستوم مولتی فرم(نوع کشنده سرطان مغز) را معکوس کند.

مجله Breast Cancer Research and Treatment تایید کرده است که THCموجود در شاهدانه می‌تواند سرطان سینه پیشرفته را بهبود ببخشد. محققان دانشگاه Rostock دریافته اند که شاهدانه برای سرطان ریه نیز مفید است.

سلامت قلب با مصرف شاهدانه:

برخی از عناصر کلیدی برای سلامت قلب شامل فیبر، پروتئین گیاهی، چربی‌های سالم و مصرف مقدار کم قند است. شاهدانه می‌تواند تمامی این موارد را برای شما به همراه داشته باشد. توصیه می‌شود هر روز صبح اسموتی‌هایی را با شاهدانه درست کنید و از آن برای کاهش فشار خون، کاهش کلسترول خون، افزایش کلسترول خوب خون و بهبود تری گلیسیرید استفاده کنید.

سایر مصارف شاهدانه:

در حقیقت شاهدانه یکی از موادی است که به طور گسترده در جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. فیبر موجود در آن می‌تواند برای بدن بسیار مفید باشد. برخی از مصارف صنعتی شاهدانه شامل موارد زیر است:

محصولات مراقبت از بدن

مواد و مصالح ساختمانی

محصولات پاک کننده

غذاهای سالم

پلاستیک ها

منسوجات

شاهدانه در برابر ماریجوانا:

همه شما به خوبی می‌دانید که ماریجوانا چیست و چه عملکردی بر روی بدن دارد. پس نیازی نیست زیاد در مورد آن صحبت کنیم. از سوی دیگر بیشتر افراد شاهدانه صنعتی را با ماریجوانا اشتباه می‌گیرند زیرا از یک گیاه یکسان به دست می‌آید. با این وجود شاهدانه سال‌هاست که مورد استفاده قرار می‌گیرد.

متاسفانه از سال ۱۹۵۰ این گیاه در طبقه بندی یکسانی با ماریجوانا قرار گرفته است و همین امر موجب می‌شود افراد از مصرف آن خودداری کنند. شاهدانه حاوی مقادیر اندکی از تتراهیدروکانابینول (THC) است. TCH به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است. علم به ما نشان داده است که اگر دود این ماده مورد استفاده قرار نگیرد (همانند سیگار مصرف نشود) مزایای زیادی برای سلامتی بدن خواهد داشت.

شاهدانه صنعتی همانند ماریجوانا قدرتمند نیست و تقریبا ۰.۳ الی ۱.۵ درصد THC در خود دارد. این در حالیست که ماریجوانا حاوی ۵ الی ۱۰ درصد(یا حتی بیشتر) THC می‌باشد. این موضوع به دو معناست:

مصرف شاهدانه برای شما و خانواده‌تان بسیار مفید است.

مصرف شاهدانه و محصولات مرتبط با آن همانند ماریجوانا خطرناک نیست و شما می‌توانید به صورت امن از آن بهره مند شوید.