چالش غذای تند این روزها رایج است، اما آیا خوردن فلفل قرمز و سس های تند می تواند به بدن شما آسیب برساند.
به گزارش مهر به نقل از مدیسن نت، یکی از متخصصان تغذیه مرکز پزشکی کلیولند در اوهایو پیشنهاد می کند که اگرچه امکان دارد غذاهای تند زبان شما را سر میز شام بسوزاند و در بدن شما باعث ایجاد ناراحتی های گوارشی شود، اما در واقع می تواند به بهبود سلامت در طول عمر (Longevity) کمک کند.
کپسایسین، ماده ای که در فلفل (Pepper) یافت می شود و باعث گرما می شود، یک ترکیب شیمیایی روغن مانند است که به گیرنده های درد روی زبان و در سراسر دستگاه گوارش متصل می شود. این کپسایسین است که وقتی فلفل هالاپینو را گاز می زنید باعث می شود مغزتان احساس کند در حال سوختن هستید.
«جاینا متالونیس»، متخصص تغذیه، توضیح داد: «ولی کپسایسین در واقع شما را نمی سوزاند. بلکه مغز شما را فریب می دهد تا فکر کند تغییر دما رخ داده است و در نتیجه احساس گرما و درد ایجاد می کند.»
این فقط تلاش بدن شما برای خنک شدن و پاک کردن علایم ناشی از ادویه ها، مانند آبریزش بینی (Nose)، تعرق، و اشک ریختن است. این مطالعه نشان داد که هنگام مصرف غذای تند، دمای بدن در تلاش برای خنک کردن بدن افزایش می یابد.
کپسایسین معمولاً پس از حدود ۲۰ دقیقه از گیرنده های درد در دهان (Mouth) جدا می شود، اما پس از شروع حرکت در سیستم گوارش، علایم جدیدی شروع می شود. با عبور ماده محرک، میتواند باعث احساس سوزش در قفسه سینه، سکسکه، تورم گلو، تهوع (Nausea)، استفراغ، حرکات دردناک روده و حتی بیماری اسهال شود.
ولی محققان معتقد هستند که مبارزه کوتاه مدت ممکن است ارزش آنرا برای بازدهی بلندمدت داشته باشد.
به گفته متالونیس، «تحقیقات نشان داده است کسانی که ۶ بار در هفته غذای تند می خورند، در مقایسه با افرادی که کم تر از یک بار در هفته غذای تند می خورند، با خطر کم تر مرگ زودرس رو به رو هستند. این فواید شامل کاهش کُلِستِرول (Cholesterol)، کاهش احتمال بیماری قلبی ، سلامت بهتر معده و روده و حتی کاهش وزن بود.»
کپسایسین همچنین عنصر کلیدی در تعدادی از داروهای مسکن است که برای درمان بیماریها ازجمله آرتریت تا فیبرومیالژیا و سردرد استفاده می شود.
- 14
- 5
