افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ با مصرف سوسیس و کالباس

سازمان بهداشت جهانی درباره به خطر افتادن سلامتی افراد با مصر تمام گوشت های فراوری شده مانند هات داگ، ژامبون، سوسیس و سس ها هشدار داد.

به گزارش آسیانیوز، افزودنی هایی که برای افزایش ماندگاری سوسیس و کالباس استفاده می شود، خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

مقام های بهداشت فرانسه بین مواد افزودنی مصرفی در گوشت فراوری شده و سرطان روده بزرگ (Colorectal cancer) ارتباطی پیدا کرده اند.

سازمان سلامت و ایمنی غذایی، محیط زیستی و شغلی فرانسه (آنسس) تایید کرد که نیترات و نیتریت موجود در ژامبون، سوسیس (Sausage) و سایر محصولات گوشتی فراوری شده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد.

این خبر مثل ضربه ای بر صنعت سوسیس و کالباس محبوب این کشور وارد آمد، زیرا دولت فرانسه پس از این یافته ها، به برنامه ای عملیاتی برای محدود کردن مصرف چنین افزودنی هایی رسیده است.

از نیتریت و نیترات برای حفظ محصولات گوشتی فراوری شده و ایجاد رنگ صورتی در آنها استفاده می شود.

مقام های بهداشت فرانسه گفتند که بعد از بررسی داده های عمومی «بین قرار گرفتن در معرض نیترات/ یا نیتریت و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ» ارتباطی پیدا کرده اند.

این اداره افزود: «هرچه میزان تماس بیشتر باشد، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ بیشتر می شود.»

توصیه سازمان ایمنی مواد غذایی «کاهش مصرف طیف نیترات و نیتریت ها با محدود کردن آگاهانه مصرف این غذاها» است. در بیانیه مشترک وزرای بهداشت و کشاورزی فرانسه آمده است: «محدود کردن [استفاده از مواد افزودنی] به موارد کاملاً ضروری.»

«این کاهش باید به شیوه ای متعادل انجام شود که امنیت غذایی مصرف کننده را تضمین کند.»

دولت امانوئل مکرون، رییس جمهوری فرانسه متعهد شد: «برنامه ای هماهنگ برای کاهش یا منع استفاده از ... افزودنی ها در موادغذایی تا جایی که بدون اثر منفی بر سلامتی ممکن باشد» منتشر کند.

یافته های آنسس در راستای هشدار سال ۲۰۱۵ سازمان بهداشت جهانی (دبلیواچ او) است.

اداره بین المللی پژوهش سرطان وابسته به سازمان ملل متحد در آن زمان گفته بود که گوشت های فراوری شده باید در گروه نخست مواد سرطان زا (Carcinogen) طبقه بندی شوند.

دبلیواچ او گفت: «این طبقه بندی بر اساس « شواهد کافی از مطالعه های اپیدمیولوژیک [همه گیری شناسی] مبنی بر اینکه خوردن گوشت فراوری شده باعث سرطان روده بزرگ می شود» انجام شده است.»

هشدار سازمان بهداشت جهانی تمام گوشت های فراوری شده، ازجمله محصولاتی مانند هات داگ، ژامبون، سوسیس، گوشت نمک سود شده، گوشت کنسرو شده و سس ها را در بر می گیرد.

فرانسه یکی از بزرگ ترين تولیدکنندگان سوسیس و کالباس جهان است و فقط در سال ۲۰۲۰ حدود ۶۸۷ هزار و ۸۸ تن سوسیس و کالباس فروخته است. ارزش این صنعت حدود ۶.۷ میلیارد یورو (۵.۶ میلیارد پوند) در سال است.