معرفی رشته بهداشت مواد غذایی و دروس آن

رشته بهداشت مواد غذایی وظیفه کنترل مواد غذایی از نظر سالم بودن و... را داراست

رشته بهداشت مواد غذایی

با رشد روز افزون جمعیت در کشور ما و همچنین جهان، میزان تقاضا برای غذا و مواد پروتئینی دامی افزایش یافته است. تأمین نیازهای غذایی جامعه انسانی، اهمیت به سزایی از لحاظ کمیت و کیفیت دارد. سلامت و بهداشتی بودن غذا یکی از نکات قابل توجه در تأمین غذا به شمار میرود ، به این دلیل که تغذیه با بهداشت و سلامت جامعه، رابطه ی مستقیمی دارد.

افزایش تولید و توسعه صادرات غیر نفتی برای نجات از اقتصاد تک محصولی، بسیار مهم است. در همین راستا برای تأمین نیازهای داخلی و حضور در تجارت جهانی، افزایش تولید فراورده های غذایی دامی و دریایی، مورد توجه قرار گرفته است.

در رشته دانشگاهی بهداشت موادغذایی ، به برررسی موادغذایی از نظر مواردی همچون سالم بودن، الودگی، تقلبی نبودن، نحوه تهیه و نگهداری و مصرف نمودن آن می پردازند. از دیگر فعالیت های فارغ التحصیلان این رشته دانشگاهی می توان به انجام ازمایش های بیوشیمیایی و باکتری شناسی، نظارت بر تولید فرآورده های غذایی و نحوه بسته بندی موادغذایی اشاره کرد.

هدف رشته بهداشت مواد غذایی

رشته بهداشت مواد غذایی با هدف تربیت دانش آموختگانی که توانایی درک ایمنی و بهداشت موادغذایی را دارند؛ بوجود آمد. این افراد باید به عنوان یک بازرس در ابتدای کار باشند و تمام نکات ریز و درشت موادغذایی را در نظر بگیرند.

علاقه مهم‌ترین عامل برای ورود به رشته بهداشت مواد غذایی میباشد

مهارت ها و توانایی های لازم برای ورود به رشته بهداشت مواد غذایی

- یکی از عوامل موثر برای تحصیل در این رشته و هر رشته دانشگاهی دیگر، علاقه می باشد.

- از توانایی های دیگر لازم برای ورود به رشته بهداشت موادغذایی می توان به دقت و توجه بالا اشاره کرد.

- برای تحصیل در رشته بهداشت موادغذایی باید به زبان انگلیسی مسلط باشید تا از روش ها و علم روز دنیا در زمینه کاری اطلاع داشته باشید.

- داشتن علاقه به دروس زیست شناسی و شیمی، از دیگر مهارت های لازم برای ورود به رشته بهداشت مواد غذایی است.

توانایی های مورد نیاز فارغ التحصیلان رشته بهداشت مواد غذایی

>> فارغ التحصیلان رشته بهداشت موادغذایی باید بتوانند در بخش اموزش و تحقیقات بهداشت مواد غذایی مشارکت کنند.

>> از وظایف فارغ التحصیلان رشته بهداشت مواد غذایی می توان به بازرسی بهداشتی و اصولی کشتارگاه های دام و طیور اشاره کرد.

>> فارغ التحصیلان رشته بهداشت موادغذایی باید بتوانند تمام نکات بهداشتی را در واحدهای تولید فراورده های غذایی برقرار کنند.

>> بازرسی بهداشتی در مراکز توزیع فرآورده های غذایی و مواد خام دامی، یکی از مسئولیت های فارغ التحصیلان رشته بهداشت موادغذایی به شمار می رود.

>> دانشجوی رشته بهداشت موادغذایی ، مسئولیت بهداشتی در مراکز عرضه مواد غذایی را بر عهده دارد.

>> فارغ التحصیلان رشته بهداشت مواد غذایی باید در زمینه تولید مواد غذایی ، از دانش کافی برخوردار باشند.

>> یکی از وظایف فارغ التحصیلان رشته بهداشت مواد غذایی ، اینست که خدمات ازمایشگاه های کنترل کیفی و بهداشتی مواد غذایی ارائه دهند.

>> فارغ التحصیلان رشته بهداشت موادغذایی باید در نظارت بهداشتی در اسکله های صیادی و مراکز صید همکاری داشته باشند.

>> دانشجوی رشته بهداشت مواد غذایی ، مسئولیت بهداشتی در مراکز جمع آوری شیر را بر عهده دارد.

>> دانشجوی رشته بهداشت موادغذایی باید بتواند برای سلامت و باکیفیت بودن مواد غذایی ، ازمایش و نمونه برداری انجام دهد.

>> بررسی راه‌های تولید سریع و ارزان موادغذایی ، از دیگر وظایف فارغ التحصیلان رشته بهداشت مواد غذایی به شمار می رود.

مدت زمان تحصیل در رشته بهداشت مواد غذایی

تحصیل در رشته بهداشت مواد غذایی در مقطع کارشناسی پیوسته امکانپذیر است. بنابراین داوطلبان این رشته باید بتوانند ۱۳۷ واحد درسی را با موفقیت بگذرانند که شامل ۲۶ واحد دروس عمومی، ۲۰ واحد دروس پایه، ۴۴ واحد دروس اختصاصی، ۳۳ واحد دروس اصلی، ۲ واحد پروژه و ۱۲واحد کارآموزی می باشد. تحصیل در این رشته به مدت ۴ سال، زمان میبرد.

البته دانشجویان میتوانند در کمتر از ۴ سال، فارغ التحصیلی خود را بگیرند و با اخذ ترم تابستان در سال های اول تحصیل و همچنین گذراندن بیشتر از ۲۰ واحد درسی در هر ترم، طی ۶ یا ۷ ترم فارغ التحصیل شوند.

لیست دروس رشته بهداشت مواد غذایی در طول تحصیل

> دروس پایه:

دروس پایه رشته بهداشت موادغذایی شامل شیمی آلی، فیزیولوژی، بیو شیمی، بافت شناسی، آمار حیاتی، کالبد شناسی، اصول و کاربرد فناوری اطلاعات و ارتباطات میباشد.

رشته بهداشت مواد غذایی در مقطع کارشناسی پیوسته ارائه می شود

> دروس اصلی:

از دروس اصلی رشته بهداشت مواد غذایی می توان به کالبد گشایی و آسیب شناسی نشخوار کنندگان، باکتری شناسی اختصاصی و بیماریها ، باکتری شناسی عمومی، قارچ شناسی و بیماری ها ، ویروس شناسی و بیماری ها ، انگل شناسی موادغذایی ، بهداشت و پرورش دام و طیور، ماهی شناسی، سم شناسی مواد غذایی ، پرورش و بیماری های آبزیان، بیماری های مشترک انسان و حیوان، اپیدمیولوژی، تغذیه انسانی، بهداشت محیط، زراعت و باغبانی اشاره کرد.

> دروس تخصصی:

دروسی نظیر زبان تخصصی، شیمی و بیوشیمی مواد غذایی ، میکروب شناسی موادغذایی ، بهداشت و بازرسی گوشت دام و طیور، میکروب شناسی صنعتی مواد غذایی ، عفونت ها و مسمومیت های غذایی، اصول نگهداری مواد غذایی ، بهداشت و صنایع غذایی از دروس تخصصی رشته بهداشت مواد غذایی به شمار می رود.

> دروس کارآموزی:

دروس کارآموزی رشته بهداشت مواد غذایی شامل کارآموزی در کارخانه های فرآوری شیر، کارآموزی در آزمایشگاه های کنترل کیفیت مواد غذایی ، کارآموزی در کارخانه های فرآوری گوشت، کارآموزی در کشتارگاه های صنعتی دام و طیور، کارآموزی در کارخانه های فراوری غذاهای دریایی، کارآموزی در کارخانه های روغن، قند، غلات، کنسرو سازی، یا سرد خانه موادغذایی است.

گرایش های رشته دانشگاهی بهداشت مواد غذایی

فارغ التحصیلان مقطع کارشناسی مجوز ادامه تحصیل در یکی از گرایش های زیر را دارند که در ادامه با آن ها آَشنا میشوید:

* بهداشت محیط

* بهداشت عمومی

* علوم تغذیه

* دکترای حرفه ای علوم آزمایشگاهی

* مهندسی کشاورزی گرایش صنایع غذایی

* علوم و صنایع غذایی ( کنترل کیفی و بهداشتی)

* دکترای پزشکی عمومی

* میکروبیولوژی

* دامپزشکی

* علوم آزمایشگاهی

* بهداشت و بازرسی گوشت

* مهندسی شیمی ( شیمی مواد غذایی )

* بهداشت مواد غذایی با منشأ دامی

* داروسازی

نحوه پذیرش رشته بهداشت مواد غذایی

پذیرش در رشته بهداشت مواد غذایی به دو صورت با ازمون و بدون ازمون امکانپذیر است. ۶۰ نفر از کل ظرفیت بهداشت مواد غذایی با سابقه تحصیلی و دو نفر از آن ها برای مناطق محروم بوده است.

فرصت های شغلی رشته بهداشت مواد غذایی

فارغ التحصیلان رشته بهداشت موادغذایی می توانند در سمت های گوناگونی همچون کارشناس بهداشت شیر و فرآورده های لبنی، گوشت و فرآورده های گوشتی، کارگاه های دسته بندی موادغذایی با منشأ دامی، آبزیان و فعالیت های شیلاتی، تخم مرغ، عسل، سردخانه ها و مراکز نگهداری مواد غذایی و کارشناس ازمایشگاه کنترل کیفی و بهداشت مواد غذایی دامی مشغول به فعلالیت شوند.

دانش آموختگان ارشد بهداشت و ایمنی موادغذایی مجوز فعالیت در اماکنی ازجمله سازمان غذا و دارو ، ازمایشگاه های مواد غذایی دولتی و خصوصی، وزارت جهاد کشاورزی، مراکز تحقیقاتی مواد غذایی را دارند. آن ها همچنین مجوز ایفای نقش های اموزشی مشاوره ای، پژوهشی، اجرایی و مدیریتی را در جامعه دارند. به طورکلی دامنه “بازار کار رشته بهداشت مواد غذایی” با توجه به جدید بودن این رشته، بسیار گسترده است.

درآمد رشته بهداشت مواد غذایی

به دلیل گستردگی فرصت های شغلی در رشته بهداشت موادغذایی ، درامد این رشته باتوجه به مهارت و تجربه و داشتن علم روز دنیا متنوع است. حقوق و درآمد فارغ التحصیلان رشته بهداشت مواد غذایی در مراکز خصوصی و دولتی با یکدیگر فرق دارد. معمولاً سازمان های دولتی با تعيين حقوق و مزایایی مشخص، آن را به کارکنانشان می پردازند. پرداخت حقوق در مراکز خصوصی بر اساس تجربه و مهارت کارشناس می باشد. درواقع درصورت بیشتر بودن تجربه کاری و دانش و مهارت فرد، میزان درامد او بیشتر میشود.

تسلط به زبان انگلیسی از توانایی های لازم برای ورود به رشته بهداشت مواد غذایی میباشد

گردآوری: بخش دانشگاه سرپوش