طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه به سه روش متنوع

طرز تهیه ی جوجه چینی بسیار متنوع است که از غذاهای معروف و شناخته شده بین المللی میباشد

دستور تهیه جوجه چینی با روشهای مختلف 

یکی از غذاهای معروف و شناخته شده بین المللی جوجه چینی نام دارد که طرز تهیه ی آن بسیار متنوع است. این غذای خوشمزه ی چینی به علت داشتن طعم بسیار خوب، در سرتاسر جهان فراگیر شده است. درواقع این غذا در دسته بندی غذاهای فست فودی است که میتوان از آن بعنوان یک غذای سوخاری یاد کرد. یکی از نکات موردتوجه که نشان می دهد این نوع جوجه در دسته بندی غذاهای سوخاری نیست اینست که بر خلاف غذاهای سوخاری به جای استفاده از پانکو یا انواع پودرهای سوخاری، آن را در یک خمیر شل و آبکی میغلطانند و سپس سرخش میکنند.

۱. جوجه چینی با دلستر

> مواد لازم جوجه چینی با دلستر:

> طرز تهیه جوجه چینی با دلستر:

برای درست کردن جوجه چینی باید ابتدا داخل یک قابلمه مناسب، شیر بریزید و برای ولرم شدن آن روی حرارت بسیار ملایم بگذارید. در ادامه به شیرهای ولرم شده باید پودر خمیر مایه فوری را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا خمیر مایه در شیر حل شود. در این مرحله قابلمه را از روی حرارت بردارید.

جوجه چینی را می توانید به همراه سیب زمینی سرخ کنید

سپس داخل دو کاسه ی جداگانه، زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا کنید و بریزید و با استفاده از همزن، سفیده ها را بحدی بزنید که  بطور کامل کف کنند و وقتی کاسه را برگرداندید سفیده ها از کاسه بیرون نریزد. سپس به کاسه ی حاوی سفیده تخم مرغ باید موادی مانند زرده های تخم مرغ و ماءالشعیر را بیفزایید و بحدی مخلوط کنید تا مواد، یکدست و منسجم شوند. در این مرحله شیر و خمیر مایه مخلوط شده را به مایه تخم مرغ اضافه کنید. بکینگ پودر را نیز روی مایه به دست آمده، بریزید و مداوم هم بزنید. سپس به تدریج آرد گندم را اضافه کنید تا در مایه گلوله نشود. تا جایی آرد را اضافه کنید که غلظت خمیر شبیه به ماست شود. در پایان نمک و فلفل را به مقدار دلخواه به سس آماده شده اضافه کنید. سپس به مدت ۱ ساعت بگذارید در یخچال استراحت کند. در حین استراحت کردن خمیر میتوانید سینه های مرغ را روی تخته اشپزخانه قرار دهید و رشته هایی از گوشت مرغ به عرض ۲ سانت و طول ۴ سانت برش دهید.

سپس سینه مرغها را در کاسه ای بزرگ بریزید و پوست پیاز را بکنید و آبکش کنید و به صورت نگینی آن را خرد کنید و روی سینه مرغ ها بریزید و بعد از نصف کردن لیمو ترش ، هسته های آن را با قاشق جدا کنید و آبش را روی سینه مرغ بریزید و چاشنی آن که شامل نمک، فلفل سیاه و مقداری روغن مایع است را روی سینه مرغ ها بریزید و سینه مرغ ها را با این مواد مخلوط کنید. اکنون مواد را با دستهایتان زیر و رو کنید تا به درستی مخلوط شوند سپس با استفاده از سلفون، روی کاسه را بپوشانید و در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه برای طعم دار شدنش قرار دهید. این نکته را در نظر بگیرید که مرغ ها نباید مدت زیادی داخل مواد بمانند.

پس از نیم ساعت باید خمیر جوجه چینی و مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و آن ها را روی حرارت، درون یک تابه کوچک و گود بریزید. درون تابه باید آنقدر روغن بریزید که جوجه ها برای سرخ شدن در روغن شناور باشند. پس از داغ شدن روغن باید مرغ های برش شده را به صورت تکه تکه در سس قرار دهید تا آغشته به سس شود و بعد داخل روغن داغ بریزید تا سرخ شوند. پس از سرخ شدن جوجه ها باید آن ها را روی توری فلزی بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. در صورت نداشتن توری فلزی، باید جوجه ها را پس از این که از روغن خارج کردید روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود. در پایان می توانید با سس دلخواه، جوجه چینی را سرو کنید.

۲. جوجه چینی بدون دلستر

- طرز تهیه جوجه چینی بدون دلستر:

برای طرز تهیه جوجه چینی فقط باید از موادی که در بالا ذکر شد، دلستر را حذف کنید و این غذا را با همان مقدار شیر درست کنید. ولی این نکته را بخاطر بسپارید که باید میزان آرد را کم تر بریزید در غیر این صورت خمیر بنیه شما بیش از حد غلیظ میشود.

۳. طرز تهیه جوجه چینی در فر

شما نیز میتوانید به صورت رژیمی، جوجه چینی را درست کنید. پس از مزه دار کردن مرغ ها باید خمیر بنیه را طبق دستور گفته شده آماده کنید. ولی در ابتدا به ماهیتابه ی پر از روغن احتیاج ندارید بلکه باید در کف یک پیرکس بمیزان کمی روغن بمالید، سپس در کف آن، مرغ های آغشته شده به خمیر بنیه بچنید. درصورت داشتن اسپری روغن، روی مرغ ها را به کمک آن کمی اسپری کنید و درون فر بگذارید ولی اگر اسپری روغن نداشتید، باید داخل خمیر بنیه ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و مخلوط کنید، سپس مرغ ها را درون آن بغلتانید. اگر به این روش انجام دهید، بمیزان کمتری چربی مصرف می کنید و البته تمیز کردن اجاق گازتان هم دردسر ندارد.

در طرز تهیه جوجه چینی با آرد ذرت ، بجای آرد ذرت میتوانید از آرد گندم نیز استفاده کنید

نکات مهم جوجه چینی

>> از مواد طعم دهنده متنوعی می توانید برای مزه دار کردن گوشت مرغ استفاده کنید، یعنی برای طعم دار کردن مرغ، نباید خیلی در مواد بماند در غیر این صورت مرغها سفت می شود و بعد از سرخ کردن، کیفیت جوجه ها افت پیدا میکند.

>> درصورت نداشتن فیله مرغ می توانید سینه مرغ را به همین روش و نازک برش بزنید.

>> چون که جوجه چینی به غذاهای سوخاری شباهت زیادی دارد از این جهت میتوانید آن را با سس هایی نظیر سس کچاپ سرو کنید. البته با سس تارتار هم می توان آن را میل کرد. برای درست کردن سس تارتار باید نوادی نظیر ۲ زرده تخم مرغ پخته و رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده، ۳ قاشق غذاخوری خیارشور خرد شده، ۲ قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز و فلفل به میزان را با هم مخلوط کنید تا یک سس تارتار خوشمزه به دست آید.

>> طرز  تهیه جوجه چینی با آرد ذرت همانند طرز تهیه جوجه چینی با دلستر است با این تفاوت که میتوانید بجای آرد ذرت از آرد گندم نیز استفاده کنید.

شما میتوانید جوجه چینی را به صورت رژیمی درست کنید

>> جوجه چینی را می توانید به همراه سیب زمینی سرخ کنید یا به صورت ساندویچ میل کنید.

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش