طرز تهیه آلبالو پلو خوشمزه با گوشت به سبک سنتی

آلبالو پلو

آلبالو پلو:

غذاهای پلویی ایران همیشه طرفداران زیادی دارد، یکی از این پلوهای معروف آلبالو پلو است، که نوعی غذای فصلی شناخته می شود، البته شما می توانید با تهیه آلبالو در تابستان، شستوشوی آنها، هسته گیری و فیریز کردنشان در فصل زمستان هم این غذا را تهیه کنید.

اصالت آلبالو پلو به شیراز زیبا برمی گردد اما امروزه در تمام کشور فراگیر شده است. آلبالو با داشتن خواصی مانند ضد التهاب، رفع کم خونی، تسکین دهند درد، سلامت پوست و مو می تواند برای سلامتی هم بسیار مفید باشد، بنابراین شما می توانید یک تیر و چند نشان بزنید.

آلبالو پلو با روش های مختلفی تهیه می شود که در ادامه به آنها اشاره شده است.

طرز تهیه آلبالو پلو:

مواد لازم:

این مواد برای چهار نفر در نظر گرفته شده اند.

طرز تهیه آلبالو پلو

مراحل آماده سازی آلبالو پلو:

مرحله اول؛ آماده کردن آلبالوها:

در ابتدا باید آلبالوها را به خوبی بشورید و هسته های آنها را خارج کنید. بعد از آن آلبالوها را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا مقداری غلیظ شوند و سپس شکر را به مخلوط اضافه کنید. به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا شکر و آلبالوها بجوشند و سپس آنها را از روی حرارت بردارید و تمامی آلبالو ها را از صافی رد کنید.

آب باقی مانده آنها را روی حرارت بگذارید تا غلیظ تر شوند و از آن به عنوان شربت استفاده کنید. 

آلبالو پلو؛ استفاده از شربت آلبالو

مرحله دوم؛ استفاده از گوشت قلقلی: 

پیازها را خرد کرده و آبکشی کنید، سپس با استفاده از قست ریز رنده آب آنها را به خوبی خارج کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 

به مخلوط گوشت و پیاز نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و با استفاده از دست به خوبی ورز دهید تا ادویه ها به خوبی به خورد گوشت بروند و آن را طعم دار کنند. 

کمی از گوشت را بردارید و یه شکل کوفته قلقلی گرد کنید، تمامی مواد را به همین شکل آماده کرده و کنار بگذارید. 

مرحله سوم؛ پختن گوشت قلقلی:

تابه را روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن کف آن بریزید و اجازه دهید به خوبی داغ شود، سپس گوشت های قلقلی را داخل آن قرار دهید تا سرخ شوند، توجه داشته باشید که باید کوفته ها را به خوبی بچرخانید تا تمامی قسمت های آن به خوبی سرخ شوند. بعد از اینکه کوفته ها به خوبی سرخ شدند آنها کنار بگذارید.

مرحله چهارم؛ برنج را بجوشانید:

قابلمه مورد نظر خود را از آب پر کنید و مقداری نمک داخل آن بریزید، سپس حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، بعد از اینکه آب جوش آمد برنج شسته شده را داخل آب در حال جوش بریزید. زمانی که برنج را اضافه کنید آب از جوش می افتد اما مجددا به جوش می آید.

برنج را یک بار هم بزنید و دیگر کاری به آن نداشته باشید تا ۵ دقیقه بعد که باید مقداری از آن را بیرون بیاورید با استفاده از دندان تست کنید تا اگر اطراف برنج نرم بود اما داخلش سفت بود آن را آبکشی کنید. 

قابلمه را از روی حرارت بردارید و آبکشی کنید و مقداری آب سرد هم روی آن بریزید. قابلمه ای که برای پخت آلبالو پلو انتخاب کرده اید را روی حرارت قرار دهید و کف آن را روغن بریزید در صورتی که دوست داشته باشید می توانید کف آن را نان لواش یا سیب زمینی بیندازید، البته از دیگر ته دیگ ها هم می توانید استفاده کنید، این موضوع کاملا سلیقه ای است.

مرحله آخر؛ مخلوط کردن مواد:

مقداری از برنج را به کف قابلمه انتقال دهید، سپس کمی از کوفته های سرخ شده و آلبالو روی آن بریزید، مجددا لایه بعدی برنج را منتقل کنید و مواد را طبق لایه قبل به آن اضافه کنید تا مواد به طور کلی تمام شوند. 

در اینجا باید مقداری از شربت آلبالو را با ۱ قاشق غذاخوری روغن مخلوط کرده و رو برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید. در ابتدا باید حرارت را زیاد کنید تا بخار داخل قابلمه بپیچد سپس حرارت را کم کنید تا برنجتان به خوبی پخته شود. 

آلبالو پلوی آماده شده را داخل دیس بکشید و با استفاده از آلبالو یا کوفته تزئین کنید.

آلبالو پلوی مجلسی و خوشمزه

نکات مهم برای تهیه آلبالو پلو مجلسی:

- در صورتی که می خوایهد آلبالوها رد حین دم کردن برنج به پلو نجسبند مقداری کرده را آب کنید و قبل از دم کردن برنج آلبالو را به خوبی با کرده آغشته کنید.

- در صورتی که می خواهید از خلال بادام استفاده کنید می توانید آنها را کمی خیس کرده و زمان دم کردن برنج آنها را کنار آلبالوها دم بگذارید. 

تهیه آلبالو پلو با استفاده از گوشت مرغ

- در صورتی که قصد دارید آلبالو پلوی شما چند رنگ باشد، حالت مجلسی و زیبایی به خود بگیرد می توانید یک گوشه قابلمه مقداری شربت آلبالو در حد سه یا چهار قاشق غذاخوری و یک گوشه مقداری زعفران آب کرده بریزید. به یاد داشته باشید در این صورت لایه آخر آلبالو پلو باید برنج سفید ریخته شود، زمانی که می خواهید برنج را سرو کنید تمامی این قسمت ها را با مقداری برنج مخلوط کرده و هر کدام را به صورت جداگانه در دیس بریزید. 

- شما می توانید از مربای آلبالو هم برای تهیه پلوی خود استفاده کنید که در این صورت نیازی به شکر اضافی نیست.

- این نوع از آلبالو پلو ساده تر تهیه می شود اما بهتر است برای بهره بردن از خواص این غذا از آلبالو تازه استفاده کنید. 

آلبالو پلو؛ غذای خوشمزه شیرازی

- برای تهیه آلبالو پلو برای دو نفر یا بیشتر هم به همین ترتیب عمل می کنید فقط کافی است بنابر تعداد نفرات نسبت مواد مورد نیاز را تغییر دهید. 

- برای حفظ کردن ظاهر آلبالوها بهتر است زمان جوشاندن آنها خیلی طولانی نشود تا له نشوند. 

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش