انواع غذاهای خوشمزه با قارچ

انواع غذا با قارچ

قارچ به دنبال فواید و طعم بسیاری خوبی که دارد در میان افراد محبوبیت پیدا کرده به همین سبب دستور پخت غذاهای مختلف یکی از مواد اولیه قارچ می باشد. این گیاه برای پوست، مو و سلامتی بسیاری مفید خواهد بود و به عنوان معجزه در زندگی ماریو قارچ خور در بازی های معروف و قدیمی برادران ماریو بود در زندگی واقعی هم، قارچ نوعی ابر غذا است. 

انواع غذاهای خوشمزه با قارچ

دستور پخت انواع غذا با قارچ:

املت قارچ:

مواد اولیه:

طرز تهیه املت قارچ:

برای پخت یک املت قارچ مجلسی ابتدا باید پیازچه ها را شسته و کنار بگذارید، قارچ ها را سریعا آبکشی کرده و پوست رویی آنها را می گیریم و در نهایت روی تخته آشپزخانه به صورت ورقه ای برش می دهیم. 

تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و روغن را داخل آن می ریزیم، اجازه دهید تا به خوبی تابه گرم شده و سپس قارچ های ورقه شده را داخل آن بریزید، یک پنس نمک روی قارچ ها بریزید و به صورت مداوم آنها را تفت دهید تا بپزند. 

درصورتی که می خواهید قارچ ها آب زیادی از دست ندهند آنها را داخل تابه داغ ریخته و تفت دهید اما اگر می خواهید آب آنها کاملا کشیده شود قارچ  را داخل تابه سرد بریزید. و روی حرارت قرار دهید تا آب آنها به صورت کامل کشیده شود. 

بعد از آن تخم مرغ ها را داخل پیاله شکسته تا به صورت سالم داخل کاسه باشند و با استفاده از همزن دستی آنها را به خوبی هم بزنید تا از حالت لختی خود خارج شوند، سپس پیازچه ها را با چاقو به صورت ریز خرد کنید و داخل تخم مرغ ها بریزید و مجددا با همزن دستی آنها را مخلوط کنید. قارچ ها را به ترکیب اضافه کرده و مدتی آنها را تفت دهید و سپس اجازه دهید املت خود را بگیرد. 

شعله زیاد را روشن کرده و فلفل سبز تند را روی شعله قرار دهید تا دقیقا مانند بادمجان شود، اجازه دهید به خوبی کباب شود و سپس روی تخته آشپزخانه به صورت ریز خرد کنید و روی املت بریزید. این کار را سریع انجام دهید تا باعث شود املت طعم تند و دودی به خود بگیرد. البته می توانید از فلفل سبز شیرین نیز استفاده کنید.

زمانی که املت به خوبی پخته شد با کفگیر نصف آن را بلند کرده و روی قسمت دیگر تا بزنید و آن را داخل بشقاب بگذارید و با سس کچاب تزئین کنید. 

انواع غذا با قارچ؛ املت قارچ

قارچ شکم پر:

مواد لازم:

طرز تهیه قارچ شکم پر:

روغن را داخل تابه ای بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید. قارچ ها را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه اجازه دهید تا بپزند و آب بیندازند. پودر چیلی را اضافه کرده و هم بزنید تا به صورت کامل آن را بپوشاند. عدس و گوجه را اضافه کرده و برای ترکیب شدن با همدیگر به خوبی هم بزنید. 

۴ الی ۵ دقیقه دیگر به پختن غذا فرصت دهید تا ترکیب شما کاملا گرم شود. سپس مخلوط را کنار بگذارید تا به آرامی خنک شود. 

اجاق گاز را از پیش روی حرارت ۲۰۴ درجه سانتی گراد بگذارید و سینی را با استفاده از کاغذ پوستی بپوشانید. کلاهک های قارچی را روی پوسته کاغذی قرار داده و برای هرکدام از آنها یک چهارم یا یک سوم فنجان از مخلوط آماده شده را درنظر بگیرید. این اندازه بستگی به ابعاد قارچ دارد. 

۵ تا ۷ دقیقه آنها را بپزید و اجازه دهید تا کلاهک های قارچی به آهستگی خنک شوند سپس آنها را با استفاده از کفگیر از روی سینی بردارید. 

جعفری های تازه را خرد کرده و روی غذا بریزید و سپس میل کنید. 

انواع غذا با قارچ؛ قارچ شکم پر

دلمه قارچ:

مواد لازم:

طرز تهیه دلمه قارچ:

برای پخت دلمه مجلسی ابتداب اید با استفاده از قاشق داخل قارچ ها را خالی کنید توجه داشته باشید که این کار به آهستگی انجام شود تا به بدنه قارچ آسیبی وارد نشود. در ادامه باید پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. 

در این مرحله یک تابه  مناسب را روی حرارت قرار دهید و پیاز خرد شده را به همراه مقداری روغن روی تابه بگذارید، آنها را به خوبی تفت دهید تا پیاز حالت سبک و شیشه ای پیدا کند سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه را به تایه اضافه کنید. 

در اینجا ادویه و پیاز را برای یک دقیقه دیگر تفت دهید تا یکدست شوند و سپس گوشت چرخ کرده را هم اضافه کنید و به خوبی باهمدیگر تفت دهید تا گوشت چرخ کرده سرخ شود و تغییر رنگ دهد. در ادامه فلفل دلمه ای های رنگی را به صورت نگینی خرد کنید و آنها را به تابه اضافه کنید و مجددا تفت دهید تا نرم شوند. حالا قارچ ها را داخل یک تابه مناسب قرار دهید و درون قارچ ها را با مخلوطی از کوشت چرخ کرده و فلفل دلمه ای پر کنید. 

در اینجا روی مخلوط گوشت و فلفل دلمه مقداری پنیر پیتزا بریزید و عصاره گوشت را در یک لیوان آب جوش حل کنید و به تابه اضافه کنید. در ادامه تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در تابه را می گذاریم، درصورتی که آب درون تابه کشیده شد اما دلمه ها هنوز هم کامل نپخته بودند می توانید مقداری آب به آنها اضافه کنید و بعد از پخت کامل دلمه را از تابه خارج کرده و داخل ظرف مورد نظر می چینیم. 

انواع غذا با قارچ؛ دلمه قارچ

سوپ قارچ و گندم:

مواد لازم:

طرز تهیه سوپ قارچ:

قارچ ها را در آب گرم خیس کرده و یک قاشق غذاخوری روغن داخل قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید. کرفس و پیاز را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه آنها را طبخ دهید. مواد را هم بزنید تا زمانی که نرم شوند. باقی مانده روغن را اضافه کنید و شعله را بالا ببرید. 

قارچ تازه و نک را به سوپ اضافه کرده و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا قارچ ها کم کم رنگ قهوه ای شوند، هراز چند گاهی مواد را به هم بزنید. قارچ خیس خورده را صاف کنید و ۱/۵ فنجان از آبی که قارچ داخل آن خیس خورده بود را نگه دارید. قارچ را خرد کنید و آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید.

مخلوطی از پاپریکا، برگ بو، گندم سیاه، کاین و رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که گندم سیاه شده و رنگ قارچ نیز تغییر پیدا کند. در اینجا باید آب گوشت و آب قارچ را اضافه کنید و شعله را زیاد کرده تا سوپ به جوش بیاید. زمانی که سوپ جوشید شعله را مجدد کم کرده و در قابلمه را به صورت نیمه بسته بگذارید.

۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا گندم سیاه بپزد و سپس ادویه و سرکه را داخل قابلمه بریزید. در اینجا باید نمک و فلفل سیاه را به مقدار موردعلاقه به غذا اضافه کنید. 

انواع غذا با قارچ؛ سوپ قارچ و گندم

سالاد قارچ:

مواد لازم:

طرز تهیه سالاد قارچ:

برای تهیه سالاد قارچ باید دقت داشته باشید که سیب زمینی آبپز شده استفاده کنید و مقدار پخته شدن آن هم نباید به قدری باشد که له شود. از طرفی قارچ ها باید به خوبی ورقه شوند و زیاد ریز نباشند به صورتی که در سالاد اثری از آنها مشاهده نشود. 

قارچ ها را داخل کرده تفت دهید تا آب آنها گرفته شود. خیارشورها را به صورت نگینی همراه با قارچ و سیب زمین در یک ظرف مخلوط کنید و سس مایونز همراه با روغن زیتون و ادویه به آنها اضافه کنید. آب لیموترش می تواند روی مواد ریخته شود تا سالاد خوشمزه باشد. سالاد را به مدت ۱ ساعت داخل فریزر بگذارید و سپس سرو کنید. 

انواع غذا با قارچ؛ سالاد قارچ

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش