طرز تهیه متبل؛ پیش غذای خوشمزه و ساده لبنانی

طرز تهیه متبل

متبل چیست؟

متبل یکی از پیش غذاهای محبوب و پرطرفدار لبنانی است. این پیش غذای خوشمزه با بادمجان کبابی، ارده کنجد، سیر، روغن زیتون، ماست و ادویه تهیه می‌شود و به لطف طعم دودی بادمجان و ترشی ملایم ماست، طرفداران زیادی پیدا کرده است. طرز تهیه متبل بسیار ساده است و نیازی به مهارت خاصی ندارد. با کمی حوصله و چند ماده اولیه‌ی در دسترس، می‌توانید متبل خانگی خوشمزه‌ای درست کنید که مهمانان شما را سورپرایز کند.

در این مقاله، به تمام نکات مربوط به طرز تهیه متبل می‌پردازیم. از انتخاب بادمجان مناسب و روش‌های مختلف کبابی کردن آن تا اضافه کردن مواد اولیه‌ی دلخواه و تزئین متبل، همراه شما هستیم.

مواد لازم برای تهیه متبل بادمجان

مواد لازم و طرز تهیه متبل

طرز تهیه متبل بادمجان

برای تهیه متبل لبنانی در ابتدا باید بادمجان ها را کبابی کنید، برای کبابی کردن، بادمجان‌های قلمی یا بادمجان شکم گنده را انتخاب کنید، ترجیحا بادمجان‌ها باید سفت و بدون لکه باشند. از بادمجان‌های له یا چروکیده استفاده نکنید. در ادامه به نکاتی اشاره می شود که درنهایت بادمجان های کبابی خوبی را وارد دستور اصلی پخت می کنند:

- قبل از کبابی کردن، بادمجان‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.

- بادمجان‌ها را با روغن زیتون یا روغن مخصوص آشپزی چرب کنید.

- از حرارت ملایم برای کبابی کردن بادمجان استفاده کنید.

- بادمجان‌ها را مرتب بچرخانید تا به طور یکنواخت کبابی شوند.

- برای تشخیص پخت بادمجان، با انگشت خود به آن فشار دهید. اگر بادمجان نرم شده باشد، پخته است.

- توجه داشته باشید که پیش از کبابی کردن بادمجان باید آنها را شسته، خشک کرده و سپس با نوک کارد چند جای آن را سوراخ کنید.

سپس بادمجان های آماده شده را روی شعله مستقیم گاز یا منقل بگذارید تا زمانی که پوست آنها کاملا سیاه شده و بسوزد. حال بادمجان های پخته شده را داخل کاسه قرار داده و روی آن را به مدت ۱۵ دقیقه سلفون می کشیم، تا داغی آنها کمتر شود. 

در این مرحله باید پوست های سوخته بادمجان را به آرامی جدا کنید، توجه داشته باشید که این کار را به صورت کامل انجام دهید؛ تا طعم تلخی خود را به غذای شما ندهند. سپس بادمجان های کبابی شده را ساطوری کرده و با استفاده از دستگاه غذاساز له کنید و داخل کاسه بریزید. 

طرز تهیه متبل بادمجان

داخل یک ظرف دیگر مخلوطی از سیر رنده شده، ارده، ماست، نمک، فلفل و آبلیموی تازه را می گذارید و به خوبی هم میزنید تا مایع یکدستی ایجاد شود. مواد را بچشید تا اگر ادویه آن کم است؛ اضافه کنید. روی مواد را کیسه فریزر می کشیم و تا یک الی ۲ سالعت داخل یخچال می گذاریم تا به خوبی استراحت کنند. 

بعد از خارج کردن متبل از یخچال طعم آن را مجددا بچشید تا اگر چیزی از آن کم بود اضافه کنید. در ادامه باید متبل را داخل ظرف سرو مخصوص بگذارید و با پشت قاشق چند گودی داخل آن ایجاد کنید، حال جعفری را روی آن بپاشید.

به سلیقه خودتان مقداری روغن زیتون روی متبل بریزید و با دانه های انار آن را تزئین کنید. در اینجا پیش غذای شما آماده است و می توانید همراه با نان پیتا، چیپس یا نان های ترد دیگر همراه با سبزی خوردن میل کنید.

طرز تهیه متبل خوشمزه

نکات تکمیلی طرز تهیه متبل

- می‌توانید متبل را به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.

- برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از سیر بیشتری در طرز تهیه متبل استفاده کنید.

- می‌توانید متبل را با نان پیتا، سبزیجات تازه، چیپس سیب زمینی و یا به عنوان سس در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.

- برای تنوع، می‌توانید به متبل کمی جعفری یا گشنیز ساطوری شده اضافه کنید.

نکات تکمیلی طرز تهیه متبل

سخن پایانی درباره طرز تهیه متبل

متبل پیش غذای خوشمزه، ساده و پرطرفدار است که به راحتی می‌توانید در خانه آن را تهیه کنید. با طرز تهیه متبل که در این مقاله ارائه شد، می‌توانید متبلی خوشمزه و باکیفیت درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. متبل نه تنها طعمی فوق‌العاده دارد، بلکه به دلیل وجود بادمجان و ماست، غذایی سالم و مقوی نیز محسوب می‌شود. امیدواریم از این دستور طرز تهیه متبل لذت ببرید و آن را برای مهمانان خود تهیه کنید.

گردآوری: بخش مهارت های زندگی سرپوش