طرز تهیه تیرامیسو ایتالیاییتیرامیسو، پرطرفدارترین دسر ایتالیایی
تیرامیسو (tiramisu) واژه ای ایتالیایی است به معنی ”منو بالا بکش” یکی از کیک های خوشمزه ی ایتالیایی است. که برای درست کردن آن از بیسکوییت و قهوه استفاده می شود. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه تیرامیسو را به چند روش آموزش دهیم تا بتوانید آنرا در خانه تهیه کرده استفاده کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو موزی
نشاسته:۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۶ قاشق غذاخوری
آرد: سه قاشق غذاخوری
پودر ژله موزی:۱ بسته
بیسکویت پتی بور: ۲ بسته
خامه: ۱ بسته
کره پانزده گرمی: ۲ عدد
موز:۱ عدد متوسط
شیر: دو و یک سوم لیوان
>> طرز تهیه تیرامیسوی موزی
یکی از تفاوت های اصلی طرز تهیه تیرامیسو موزی با تیرامیسو ساده، در آماده سازی ماده اصلی این دسر است. در طرز تهیه تیرامیسو، نشاسته را با آب یا شیر مخلوط می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا محلول یکنواختی بدست آید.
کره و خامه را با هم مخلوط کرده و به هم می زنیم و کنار می گذاریم. با الک آرد را روی شیر سرد می ریزیم و دائم به هم می زنیم تا گولوله ای نشود. بعد روی شعله کم گاز می گذاریم و مدام به هم می زنیم. به بازه زمانی ۱۰ دقیقه این حرکت را انجام می دهیم. شکر و نشاسته را اضافه کرده و دوباره به هم می زنیم.
توجه کنید که تمامی مواد را باهم اضافه نکنید. پس از هر بار اضافه کردن، هم بزنید تا محلول یکنواخت شود و بعد ماده بعدی را اضافه کنید.
پس از یکنواخت شدن محلول تیرامیسو، مثل روش قبل بیسکوییت ها را درون ظرف بچینید و محلول آماده شده را روی آنها بمالید به طوریکه سطح رویی بیسکوییت ها کاملاً پوشانده شوند. سپس یک لایه دیگر بیسکوییت به همراه مواد روی آنها را بچینید و این روند را تا اتمام مواد اولیه ادامه دهید.
ژله موزی را با یک لیوان آب گرم و یک لیوان آب سرد درست کرده و روی تیرامیسو می ریزیم. اگر دوست دارید ظاهر تیرامیسو شما از حالت عادی خارج شود، بهتر است از ژله با طرح های گوناگون به جای طرح یکنواخت و ساده آن استفاده کنید.
در مرحله آخر و در روی مواد موزهای خرد شده و حلقه شده برای تیرامیسوی موزی می ریزیم و پخش می کنیم و تیرامیسو را داخل یخچال گذاشته تا ژله خودش را بگیرد. اکنون تیرامیسو آماده نوش جان کردن است.
طرز تهیه تیرامیسو موزی در منزلمواد لازم برای تهیه تیرامیسو با بیسکویت پتی بور
بیسکویت پتی بور: حدود ۲۵۰ گرم
پنیر ماسکارپونه: ۴۲۰ گرم
خامه فرم گرفته: ۴۲۰ گرم
پودر کاکائو: کمتر از ۱ قاشق غذاخوری
نسکافه یا قهوه فوری: ۱/۲ قاشق چایخوری
آب جوش: ۱ قاشق چایخوری
>> طرز تهیه تیرامیسو با بیسکویت پتی بور
برای تهیه دسر تیرامیسو با بیسکویت پتی بور، اول باید یک قهوه ترک غلیظ دم کنید. من برای این مقدار مواد چهار قاشق مرباخوری قهوه رو با دو فنجان قهوه خوری آب و بدون شکر آماده کردم.
برای تهیه دسر تیرامیسو قهوه و آب را با هم مخلوط میکنیمپنیر ماسکارپونه را اندکی با همزن بزنید تا باز شود و بعد خامه فرم گرفته آماده را هم اضافه و ترکیب کنید. پنیر و خامه را خوب با همزن مخلوط کنید تا یکدست و کرم مانند شوند. می توانید اندکی پودر کاکائو به کرم آماده بزنید من نصف قاشق چایخوری نسکافه یا همون قهوه فوری را در کم تر از یک قاشق چایخوری آبجوش حل و پس از سرد شدن به کرم اضافه کردم.
پنیر ماسکارپونه و خامه فرم گرفته را با هم ترکیب می کنیماکنون به سراغ طعم دار کردن بیسکویت ها بروید. با استفاده از یک قلمو از قهوه ای که قبلاً درست کردید، روی بیسکویت ها بمالید و بعد بیسکویت ها را یکی یکی بچینید. (کف ظرف مورد نظر را با سلفون یا پلاستیک فریزر بپوشانید) زمانی که ته ظرف را به طور کامل با بیسکویت های خیس خورده پوشاندید، قدری از کرم خامه ای را روی بیسکویت ها ریخته و با قاشق و یا پالت روی آنرا صاف کنید. (من در این مرحله خیلی کم پودر کاکائو روی کرم الک میکنم) مجدداً به سراغ بیسکوئیت ها بروید و یک لایه دیگر بیسکوئیت خیس خورده درست مثل روش فوق روی کرم قرار دهید.
برای تهیه تیرامیسو، کرم های خامه ای را بر روی بیسکویت ها میریزیمبسته به بزرگی ظرف سرو و میزان مواد اولیه، چند لایه بیسکوئیت و خامه روی هم بگذارید تا مواد تمام شوند، ولی توجه کنید که لایه رویی باید خامه باشد.
چند لایه بیسکوئیت و خامه روی هم بگذارید و با پالت صاف کنیددر ضمن می توانید برای زیبایی بیشتر از دو نوع بیسکوییت ساده و کاکائویی استفاده کنید یک ردیف بیسکوئیت ساده و یک ردیف بیسکوئیت کاکائویی بجینید. روی ظرف دسر را با سلفون یا نایلون بپوشانید و آنرا دست کم بمدت ۵ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد خوب با هم ترکیب شوند.
برای تزئین دسر تیرامیسو می توانید از پودر کاکائو استفاده کنیددسر تیرامیسو با بیسکویت پتی بور خوشمزه شما آماده است. نکته مهم درباره دسر تیرامیسو این است که هر چقدر بیشتر داخل یخچال باقی بماند، طعم بهتری خواهد داشت. برای تزئین هم می توانید از پودر کاکائو و هم خرده شکلات استفاده کنید.
نکاتی درباره ی تهیه تیرامیسو
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳ ساعت و تیرامیسو را میتوانید در وعده میان وعده، دسر سرو کنید.
- برای طرز تهیه تیرامیسو می توانید از بیسکویت ساقه طلایی و یا بیسکویت لیدی فینگر هم استفاده کنید.
- برای داشتن یک دسر تیرامیسو زیبا میتوانید از ترکیب بیسکوییت پتی بور ساده و کاکائویی استفاده کنید.
- نباید هر بیسکویتی را برای تهیه تیرامیسو استفاده کرد. بعضی از بیسکویت های طعم دار استفاده می کنند در حالیکه این دسر بیسکویت خاص خود را دارد که به نام «لیدی فینگر» معروف است؛ بیسکویتی شکری و با بافت اسفنجی. در صورتیکه این بیسکویت در دسترس نبود، میتوان از کیک اسفنجی ساده هم استفاده کرد.
گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش
- 16
- 8
