طرز تهیه غذاهای خوشمزه و مقوی با بادمجان

انواع غذا با بادمجان

تهیه غذا با بادمجان:

بادمجان یکی از صیفی جات های خوشمزه و البته پرفایده است که خواص دارویی فراوانی را می توان به آن نسبت داد. با این ماده غذاهای خوشمزه و البته متنوعی تهیه می شود که در ادامه به تعدادی از آنها اشاره می شود. 

در فرهنگ ایرانی غذاهای تهیه شده با بادمجان نقش بسیار مهمی در ذائقه اهالی کشورمان ایفا می کنند. غذاهای خورشتی، کبابی و پیش غذا در مناسبت های مختلفی در سفره های ایرانی سرو می شوند. به دنبال خواص غذایی فراوانی که این گیاه دارد در رژیم غذایی سالم و رژیمی هم مورد استفاده قرار می گیرد. مواد مغذی بادمجان شامل موارد زیر می باشد:

- انرژی    ۱۷/۴ کالری

- پروتئین    ۱/۲ گرم

- چربی    ۰/۲ گرم

- کلسترول    ۰ میلی‌گرم

- ویتامین A، B1، B2، B6 و C    

- پتاسیم    ۱۸۷ میلی‌گرم

- آب    ۹۵/۲ گرم

انواع غذاهای خوشمزه با بادمجان

گراتن بادمجان:

مواد لازم:

طرز تهیه گراتن بادمجان:

در ابتدا باید پوست بادمجان ها را کنده و سپس با عرض نیم سانت حلقه حلقه کنید. روی بادمجان های خرد شده نمک بپاشید و بعد از گذشت حداقل ۱۵ دقیقه آنها را با آب سرد شسته و کاملا خشک کنید. بادمجان ها را بعد از گذشت مدت معین در روغن سرخ کرده و سپس کنار بگذارید. 

پیازها را نیز مقداری تفت دهید تا سبک شوند و سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و مجددا تفت دهید. بعد از اینکه گوشت ها کاملا تفت خرودند قارچ ها را ورقه کرده و اضافه کنید، توجه کنید که شعله باید باید حرارت زیادی داشته باشد و به ۳ دقیقه زمان برای تفت دادن نیاز دارند تا جایی که آب نیندازند. 

بعد از سه دقیقه شعله را کم کرده و سیرهای رنده شده را همراه با نمک، فلفل سیاه، آویشن و رب گوجه فرنگی اضافه به مخلوط اضافه کنید و مقداری آنها را تفت دهید تا سس گراتن بادمجان آماده شود. در ظرف سرو غذای موردنظرتان یک ردیف بادمجان بچینید از سس روی آن بریزید. پنیر را رنده کرده و روی سس منتقل کنید، سپس سس گوشتی را که آماده کرده اید به غذا اضافه کنید. تا زمانی که مواداولیه شما تمام شود باید به صورت لایه ای مواد را اضافه کنید. 

در لایه انتهایی سس سفید و پنیر پیتزا را به غذا اضافه کنید و ظرف گراتن را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید تا روی پنیرها به صورت کامل طلایی شده و سپس غذا را سرو کنید. 

انواع غذا با بادمجان؛ گراتن بادمجان

کوکو بادمجان:

مواد لازم:

طرز تهیه کوکو بادمجان:

این کوکو را می توان با چند روش تهیه کرد. در روش اول بادمجان را کبابی کنید و سپس موادعنوان شده در بالا مانند سیر و پیاز رنده شده را به بادمجان اضافه کنید. در روش دوم بعد از آبپز کردن بادمجان ها مواد را به آنها اضافه کنید و داخل ماهیتابه سرخ نمایید. 

کوچو بادمجان سوخاری نیز می‌ تواند گزینه خوشمزه و جذاب باشد که با ترکیب مواد با پودر سوخاری و آرد و سرخ کردن آن در ماهیتابه آماده می شود. این کوکو خوشمزه مناسب برای وعده شام و صبحانه است.

بادمجان شکم پر:

مواد لازم:

طرزتهیه بادمجان شکم پر:

در ابتدا باید پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی در یک ماهیتابه مناسب سرخ کنید و تا زمانی که طلایی شوند این کار را ادامه دهید. سیرها را خرد کرده و به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. هر ادویه موردعلاقه ای که دارید همراه با فلفل چیلی به مواد اضافه کرده و هم بزنید. 

گوجه و گوشت گاو چرخ شده را به پیازها اضافه کرده و سپس اجازه دهید تا گوشت کاملا به رنگ قهوه ای دربیایند. در نهایت رب گوجه و نمک را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. جعفری خرد شده را هم به تابه اضافه کرده و سپس همه مواد را با همدیگر روی حرارت تفت دهید. 

تابه دیگر بردارید و ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل آن بریزید. هر بادمجان باید از وسط برش بخورد و سپس سرخ شوند. یک تابه بزرگ تر بردارید و سپس ۲ قاشق روغن نباتی به آن اضافه کنید و نصف گوجه فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید. 

نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید که پیش از رفتن به مرحله بعدی صبر کنید تا بادمجان و مخلوط گوشت گاو خنک شود.

با مخلوطی که از گوشت گاو و سایر مواد تهیه کرده اید، بادمجان ها را پر کرده و سپس با استفاده از خلال چوبی دندان درب آنها را ببندید. 

بادمجان ها را روی یک لایه گوجه فرنگی قرار دهید و سپس باقیمانده گوجه ها را روی بادمجان ها بگذارید. درب تابه را گذاشته و حرارت را در حالت متوسط قرار دهید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا غذای شما به صورت کامل بپزد. 

انواع غذا با بادمجان؛ بادمجان شکم پر

کریسپی فینگرز بادمجان:

مواد لازم:

طرز تهیه کریسپی فینگرز:

در ابتدا باید بادمجان ها را به صورت نوارهای هم اندازه با انگشت برش دهید و آنها را داخل آب بگذارید. یک کاسه برداشته و نمک، فلفل چیلی، مقداری اورگانو و تخم مرغ را با همدیگر مخلوط کنید. در مرحله بعدی باید آرد برنج را به مواد مخلوط شده اضافه کنید. 

بادمجان های برش خرده را داخل آرد برنج غلطانده و سپس آنها را در مخلوط تخم مرغ قرار دهید. مجددا بادمجان ها را در آرد برنج قرار داده و به آنها تخم مرغ بزنید. 

بادمجان های آردی را داخل آرد سوخاری بگذارید و با روغن داغ سرخ کنید. این غذا ساده است و به زمان زیادی جهت آماده سازی نیاز نخواهد داشت. کریسپی بادمجان باید با سس گوجه فرنگی سرو شود. 

انواع غذا با بادمجان؛ کریسپی فینگرز بادمجان

یتیمچه بادمجان و سیب زمینی:

مواد لازم:

طرز تهیه:

یکی از سالم ترین غذاها در میان غذاهای بادمجانی یتیمچه است. بعد از اینکه بادمجان ها را به خوبی سرخ کردید باید آنها را در ظرفی دیگر بگذارید. سپس پیاز را همراه با زردچوبه و رب در دمای کم تفت دهید تا زمانی که رنگ آنها تغییر کند. 

گوجه های خرد شده را داخل ماهیتابه قرار داده تا مقداری با بخار آب گوجه ها پخته شوند. بادمجان های سرخ شده را نگینی خرد کرده و سپس آنها را به ماهیتابه اضافه کنید. این غذا در حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای آماده شدن نیاز دارد و به عنوان یک غذای رژیمی در برنامه شما می تواند قرار بگیرد.

انواع غذا با بادمجان؛ یتیمچه بادمجان

میرزاقاسمی:

مواد لازم:

طرز تهیه میرزاقاسمی:

برای تهیه میرزاقاسمی می توانید بادمجان ها را به دو صورت کبابی یا سرخ کرده استفاده کنید. به شما پیشنهاد می شود اگر قصد استفاده از بادمجان های سرخ شده را در غذای خود دارید حتما بادمجان های کبابی را هم در آنها قرار دهید تا طعم دودی به تمامی بادمجان ها منتقل شود. 

در این غذا به هیچ وجه نباید سیر را حذف کنید زیرا ماده اصلی میرزاقاسمی سیر می باشد. همچنین برخی افراد در این غذا از کشک استفاده می کنند.  اگر بیش از حد بخواهد از این ماده استفاده کنید، عملاً غذای شما تبدیل به کشک بادمجان خواهد شد.

بورانی بادمجان:

مواد لازم:

طرز تهیه بورانی بادمجان:

برای تهیه این دسر لذیذ باید بادمجان ها را به صورت کبابی تهیه کنید بعد از اینکه بادمجان ها به خوبی پخته شدند اجازه دهید تا سرد شوند و سپس پوست آنها را جدا کنید. آب بادمجان ها باید بدون روغن در ماهیتابه بخار شوند. 

پیشنهاد می شود برای خوشمزه تر شدن بورانی از ماست چکیده ترش هم استفاده کنید. همچنین اضافه کردن نعنا خشک کاملاً متناسب با ذائقه شما است.

انواع غذا با بادمجان؛ بورانی بادمجان

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش