طرز تهیه ی فرنی به دو روش متنوع و آسان

فرنی برای افردی که معده ضعیفی دارند، مثل نوزادان توصیه می شود

فرنی

فرنی یکی از غذاهای سبک و بسیار خوشمزه ایرانی میباشد که در مناسبت های خاصی مثل ماه مبارک رمضان، بیشتر طبخ می شود. البته فرنی برای افردی که معده ضعیفی دارند، مثل نوزادان پخته می شود ولی به صورت مجلسی تر در ماه مبارک رمضان برای سفره های افطاری و سحری طبخ می شود. داغ خوردن این دسر در فصل زمستان به افرادی که سرما خورده اند یا گلو درد دارند، توصیه می شود؛ البته توصیه میشود که از یک نوع فرنی ساده و بدون شکراستفاده کنید.

فرنی با ارد برنج

* مواد لازم فرنی با ارد برنج:

* طرز تهیه ی فرنی با ارد برنج برای ۲ نفر:

برای تهیه فرنی با آرد برنج باید ابتدا داخل یک قابلمه متوسط، شیر سرد را بریزید و آرد برنج را به شیر سرد اضافه کنید، سپس خوب هم بزنید تا آرد بطور کامل در شیر سرد حل شود.  حرارت را روشن کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته گلوله گلوله نشود. تا زمانی که غلظت نشاسته به حد مناسب رسید، هم زدن را ادامه دهید.  سپس شکر را اضافه کنید و شروع به حل کردن آن کنید.

فرنی یکی از غذاهای سبک و خوشمزه ایرانیست که در مناسبت های خاص طبخ می شود

در این مرحله از طرز تهیه فرنی با آرد برنج آن را روی شعله ملایم قرار دهید و به آن آب اضافه کنید. در زمان تهیه فرنی با آرد برنج توجه داشته باشید که فرنی را باید بطور مداوم هم بزنید تا آرد برنج گلوله گلوله نشود و آرد برنج در شیر یکدست حل شود. بعد از این که غلظت فرنی به حد نرمال رسید، باید گلاب را اضافه کنید و پس از چند دقیقه، فرنی را از روی اجاق گاز بر دارید.

 فرنی با نشاسته

> مواد لازم برای تهیه فرنی با نشاسته:

> دستور تهیه فرنی با نشاسته:

قدیمی ها برای درست کردن فرنی در ابتدا نشاسته را با کمی آب شستشو می دادند تا درصورت کثیفی داشتن، برطرف شود ولی امروزه نشاسته ها تمیز هستند و به این کار نیازی نیست. در هر صورت اگر می خواهید نشاسته را بشویید و تمیز کنید، باید خیلی سریع به اندازه نصف استکان آب بر روی نشاسته ریخته و اندکی هم بزنید، سپس آنرا دور بریزید، فقط دقت کنید که نباید نشاسته با آب بطور کامل مخلوط شود.

برای درست کردن فرنی با نشاسته، باید نشاسته ها را در یک ظرف بریزید و به آن یک پیمانه آب اضافه کنید و سعی کنید آنرا حل کنید. کمی طول میکشد ولی این کار را سعی کنید با صبر و حوصله انجام دهید. پس از حل شدن نشاسته در آب، ۲ پیمانه شیر بهمراه آن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید و با یک ملاقه به خوبی هم بزنید تا نشاسته گلوله ای نشود. سپس به آرامی و کم کم ۲ پیمانه شیر باقی مانده را به قابلمه اضافه کنید و آنرا مدام هم بزنید.

بسیاری از افراد برای درست کردن فرنی از آب به جای شیر استفاده می کنند

بعد از اضافه کردن باقی مانده شیر به قابلمه باید گلاب، شکر و هل خرد شده را به مواد اضافه کنید. بعد از این که غلظت فرنی به اندازه دلخواهتان رسید، در یک ظرف زیبا آنرا بریزید و با دارچین، مغز پسته و گل محمدی خشک شده تزئین کنید. به جای شکر میتوانید از نبات نیز استفاده کنید. هل را پوست بکنید و دانه های هل را جدا کنید.

نکات و فوت و فن های طرز تهیه فرنی

>> در طرز تهیه فرنی با آرد برنج بهتر است پیش از استفاده، آرد را الک کنید.

>> برای این که فرنی را به صورت مجلسی درست کنید، آنرا به صورت قالبی تهیه کنید. به همین منظور باید از قالب های دسر استفاده کنید. فرنی نشاسته برای انجام چنین کاری مناسبتر است. بعد از درست کردن فرنی مجلسی، آنرا داخل قالب مورد نظرتان بریزید. سپس صبر کنید تا فرنی کاملاً سرد شود. چند ساعت آنرا داخل یخچال قرار دهید. پس از اینکه فرنی کاملاً سرد شد، آنرا بر روی یک ظرف برگردانید و با خلال پسته، خلال بادام و... تزیین کنید و در مهمانی های خود در کنار دیگر دسرها قرار بدهید. برای این که فرنی را درون قالب بریزید نباید قالب را چرب کنید چون فرنی خراب میشود.

در طرز تهیه فرنی با آرد برنج بهتر است پیش از استفاده، آرد را الک کنید

>> میتوانید گلاب را در صورت استفاده از هل در طرز تهیه فرنی حذف کنید.

>> بسیاری از افراد برای درست کردن فرنی از آب به جای شیر استفاده می کنند. طرز تهیه فرنی با آب مثل طرز درست کردن فرنی با شیر است. صرفا باید به جای شیر از همان مقدار آب استفاده کنید.

>> هنگامی که فرنی سرد می شود نسبت به حالت اولیه اش کمی سفت تر می شود بدین ترتیب هنگامی که آنرا از روی حرارت برمی دارید توجه کنید که نه سفت و نه شل باشد.

>> روش درست کردن فرنی زعفرانی شبیه فرنی ساده است. فقط باید قدری زعفران غلیظ دم کنید و سپس بهمراه شکر به فرنی اضافه کنید.

 >> در طرز تهیه ی فرنی بجای شکر و پودر قند میتوانید از عسل یا شیره استفاده کنید.

>> شما میتوانید فرنی خود را با طعم کاکائویی درست کنید. به همین منظور در زمان اضافه کردن آرد، باید مقداری کاکائو به مواد خود اضافه کنید.

قدیمی ها برای درست کردن فرنی در ابتدا نشاسته را با کمی آب شستشو می دادند

 >> در زمان درست کردن فرنی، حتماً باید آرد برنج را با شیر سرد به خوبی حل کنید تا گلوله گلوله نشود.

>> برای خوش عطرتر شدن فرنی بهتر است اندکی وانیل به مواد فرنی اضافه کنید.

>> برای تزیین فرنی باید پس از ریختن فرنی در ظرف چند دقیقه صبر کنید. هنگامی که سطح روی فرنی بسته شد، میتوانید با خیال راحت آنرا تزیین کنید.

>> درصورت ته گرفتن فرنی، مواد را از ته قابلمه هم نزنید و از ۲ میلی متر بالاتر آنرا هم بزنید.

>> در طرز تهیه فرنی برای نوزادان میتوانید از دستور پخت فرنی با آرد برنج استفاده کنید. همچنین به جای استفاده از شیر پاستوریزه میتوانید از شیر خشک نیز استفاده کنید.

>> از زعفران دم کرده غلیظ برای تزیین فرنی سفید استفاده کنید. برای این کار میتوانید به اندازه نوک قاشق مربا خوری زعفران بر روی فرنی بریزید و یا طرح مورد نظرتان را روی آن بکشید.

برای تزئین فرنی به صورت مجلسی آنرا با خلال پسته، خلال بادام و... تزیین کنید

>> برای درست کردن فرنی با آرد گندم باید از لیست مواد لازم، آرد برنج را حذف کنید و ۴ قاشق غذاخوری آرد گندم به جای آن استفاده کنید. روش پخت فرنی تفاوتی ندارد فقط برای یکدست شدن فرنی، حتماً باید دو مرتبه آرد گندم را الک کنید و بعد به سایر مواد اضافه کنید.

گردآوری: بخش مهارت های زندگی سرپوش