طرز تهیه سالاد الویه به دو روش آسان (+ تزئین و نکات طلایی)

سالاد الویه یکی از محبوب ترین سالادها نزد ایرانیان

سالاد الویه

سالاد الویه یکی از انواع غذاهای ساده می باشد که معمولا به دو روش تهیه می شود. سالاد الویه برای نخستین بار در قرن نوزدهم به وسیله یک سرآشپز مشهور روسی درست شد؛ بدین ترتیب اصولا غذایی روسی است که امروزه پای آن به خیلی از کشورهای اروپایی و آسیایی باز شده و در ایران هم بعنوان غذای اصلی، سالاد یا پیش غذا مصرف می شود. در ادامه طرز تهیه دو نوع سالاد الویه (سالاد الویه با مرغ و بدون مرغ) را برای شما شرح می دهیم:

سالاد الویه با مرغ

مواد لازم برای تهیه سالاد الویه با مرغ

سیب زمینی: چهار عدد

سینه مرغ: ۳۰۰ عدد

پیاز: یک عدد

نخود فرنگی: ۲۰۰ گرم

هویج: یک عدد

خیارشور: ۳۰۰ عدد

آب مرغ: به میزان لازم

سس مایونز: به میزان لازم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

>> طرز تهیه سالاد الویه با مرغ

برای درست کردن سالاد الویه اول مرغ را همراه پیاز، نمک و زردچوبه و اندکی آب در یک قابلمه بپزید. نخود فرنگی را نیز با قدری نمک و آب بپزید و آبکش کنید. سیب زمینی و تخم مرغ ها را در قابلمه ای جداگانه بپزید و پس از خنک شدن در کاسه ای بزرگ رنده کنید.

خیارشور ها را نگینی و بسیار ریز خرد کنید. هویج را بپزید و ریز رنده کنید. هنگامی که مرغ کامل پخت، پس از خنک شدن آنرا ریز ریش ریش کرده و آب مرغ را برای تهیه سس سالاد الویه کنار بگذارید. بعد خیارشور را همراه نخود فرنگی و هویج به سیب زمینی و تخم مرغ اضافه کنید. تمامی مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

برای تهیه سس سالاد الویه، سس مایونز را با آب مرغ مخلوط کرده و میزان کمی آب لیمو اضافه کنید. توجه کنید مقدار آب مرغ به قدری باشد که سس خیلی غلیظ یا رقیق نشود. احتمالا بهتر باشد پیش از افزودن آب مرغ به این سس، آنرا خوب بجوشانید تا غلیط شود. در ادامه سس را به مواد اضافه کرده و تمامی مواد را با هم مخلوط کنید.

برای سرو، سالاد الویه را درون یک ظرف مناسب بریزید. روی آنرا توسط یک قاشق صاف کرده و قدری سس روی آن پخش کنید. بعد از آن با هویج خام، ذرت، گوجه فرنگی، خیارشور و گوجه فرنگی روی سالادالویه را تزئین کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه سالاد الویه خوشمزه با مرغ

سالاد الویه بدون مرغ

مواد لازم برای تهیه سالاد الویه بدون مرغ

سیب زمینی متوسط: ۴ عدد (۳۲۰ کالری)

تخم مرغ: ۳ عدد (۳۰۰ کالری)

خیارشور: ۳۰۰ گرم (۱۶۰ کالری)

هویج متوسط: ۱ عدد (۳۵ کالری)

نخود فرنگی: ۳۰۰ گرم (۲۵ کالری)

سس مایونز: ۵ قاشق غذاخوری (۴۵۰ کالری)

لیمو ترش: ۱ عدد (۰ کالری)

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم (۰ کالری)

>> طرز تهیه سالاد الویه بدون مرغ

برای درست کردن سالاد الویه بدون مرغ، اول سیب زمینی ها را شسته و در یک قابلمه ای که تا نیمه آب شده بگذارید، بعد قابلمه را روی حرارت قرار داده و یکی دو ساعت صبر کنید تا سیب زمینی ها به طور کامل پخته و نرم شوند. این نکته را در نظر داشته باشید که هر چه سیب زمینی ها کوچکتر باشند زمان کمتری احتیاج دارند تا پخته شوند. بعد از پخته شدن سیب زمینی ها، آنها را پوست گرفته و رنده کنید یا در غذاساز به شکل پوره درآورید.

پوست هویج را تمیز بشویید و برای این که شیار های آن کاملاً تمیز شوند از یک برس استفاده کنید. بعد آنرا با قدری آب بپزید. میزان آب را کم در نظر بگیرید تا به طور کامل به خورد هویج رود و بعد از اتمام پخت، آبی در قابلمه باقی نماند. بعد از این که هویج پخته شد، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود، سپس آنرا برای درست کردن سالاد الویه به صورت نگینی خرد کنید. نخود سبز را همراه با اندکی آب و نمک بپزید و اجازه دهید آب آن کاملاً تمام شود. تخم مرغ ها را نیز آبپز کنید، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.

آموزش درست کردن سالاد الویه بدون مرغ

خیارشور را با آب سرد بشویید و به صورت نگینی خیلی ریز خرد کنید. بعد آنها را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید آب آنها کاملاً خارج شود. این کار سبب می شود سالاد الویه آب نیندازد و بوی ترشیدگی از سالاد الویه به مشام نرسد.

سیب زمینی له شده، هویج نگینی شده، نخود سبز پخته، تخم مرغ نگینی شده و خیارشور خرد شده را در ظرف نسبتا جاداری ریخته و تمامی این مواد را برای درست کردن سالاد الویه با هم مخلوط کنید.

در انتها برای خوش طعم کردن سالاد الویه از سس استفاده کنید. سس مورد استفاده برای سالادالویه سس مایونز است، ولی برای این که سالم تر باشد میتوانید میزان مایونز را کم تر کرده و مقداری ماست چکیده ی شیرین، اندکی آبلیمو، یکی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را در کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید تا سسی یکدست حاصل شود. سس حاصل را به مخلوط مواد اضافه کرده و هم بزنید تا سس به خورد مواد رود.

سالاد الویه را در ظرف سرو بکشید و به سلیقه خود تزئین کنید، بعد آنرا ۳۰ دقیقه الی ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود. سالاد الویه را میتوانید با نان های سنتی مثل بربری یا سنگک و یا بدون نان و همراه با سبزیجاتی مانند کاهو، گوجه فرنگی و جعفری ساطوری سرو کنید.

طرز تهیه سالاد الویه

نکاتی برای خوشمزه شدن سالاد الویه

- برای این که بوی خامی نخود سبز گرفته شود بهتر است آنرا پیش از استفاده در سالاد الویه تفت دهید.

- بهتر است خیارشور ها را پیش از اضافه کردن بشویید و بعد نگینی و بسیار ریز خردشان کنید. سپس آنها را در سبدی بریزید و بگذارید تا به طور کامل آبشان گرفته شود. این کار هم سبب می شود سالاد الویه آب نیندازد و هم بوی نامناسب و ترشیدگی نمی دهد.

- برای اینکه سس سالاد الویه رژیمی تر باشد، میتوانید از مقداری ماست به جای سس مایونز استفاده کرده یا این که سس مایونز خانگی درست کنید.

- افرادی که یبوست دارند، بهتر است قدری روغن زیتون به سالاد الویه اضافه کرده و آنرا همراه با سبزیجاتی مانند کاهو و نان سبوسدار میل کنند.

- زمانی که سیب زمینی را رنده کردید باید بگذارید خنک شود بعد سس را به آن اضافه کنید، زیرا اگر سیب زمینی داغ باشد سس به خرد آن میرود و سالاد الویه شل می شود.

- برای نگهداری سالاد الویه در یخچال، توصیه می شود آنرا در ظرفی در بسته بریزید و یا از روکش سلفونی استفاده کنید.

- برای این که سالاد الویه زود فاسد نشود و دوام بیشتری داشته باشد. در مصرف هر وعده به آن سس اضافه کنید.

طرز تهیه سالاد الویه روسی

- برای تهیه سالاد الویه می توانید مرغ را حذف کنید و از مقداری کالباس به صورت رنده شده استفاده کنید.

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش