طرز تهیه بستنی در خانهبستنی، دسری خوشمزه و پرطرفدار
بستنی نوعی دسر یخی متشکل از شیر، خامه، شکر و اکثراً، میوه است. محبوبیت این دسر به علت طعم شیرین و ترکیبات بی نظیر آن می باشد؛ بستنی یکی از خوش طعم ترین و محبوبترین دسر هاست. درباره مواد اصلی تهیه بستنی نظرات مختلف بسیار است، ولی بعضی معتقد هستند ایرانیان بعد از مهارت یافتن در ذخیره یخ برای فصل تابستان آنرا اختراع کردند.
آموزش طرز تهیه بستنی به سه روش متنوع
۱. بستنی شکلاتی
مواد لازم برای تهیه بستنی شکلاتی
زرده ی تخم مرغ: ۲ عدد
بادام: ۴ عدد (۷۰ گ)
شکلات تلخ: ۴ بسته (۲۰۰ گ)
شکر: ۶ قاشق غذاخوری (۹۰ گ)
ذرت: ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گ)
خامه: نصف فنجان (۱۰۰ گ)
شیر: ۲ فنجان (۴۰۰ میلی لیتر)
عصاره ی وانیل: ۳ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر)
طرز تهیه بستنی شکلاتی
در طرز تهیه بستنی، ابتدا شکلات را در ظرفی رنده کرده و بعد شیر را در حرارت ملایم بجوشانید و شکلات های رنده شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کنار تا سرد شود.
بعد، زرده ی تخم مرغ، شکر و ذرت را در ظرفی قرار دهید و آن قدر هم بزنید تا به رنگ کرم در بیایند؛ آنگاه مخلوط شیر و شکلات را اضافه کرده و هم بزنید.
مجدداً مخلوط را در حرارت کم قرار دهید، مخلوط نباید بجوشد، از روی گاز بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.
خامه و سه قاشق وانیل را اضافه کنید و بخوبی با هم مخلوط کنید.
مخلوط را تا زمانی که سفت شوند، در بستنی ساز قرار دهید و هنگامی که تقریباً آماده بود بادام ها را نیز اضافه کنید.
بستنی را در قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا جامد شود.
طرز تهیه بستنی کاکائویی۲. بستنی سنتی با ثعلب
مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی با ثعلب
شیر: ۱ لیتر
شکر: ۳۵۰ گرم
ثعلب: ۲ قاشق چای خوری
محلول زعفران: ۲ قاشق سوپ خوری
گلاب: ۴ قاشق سوپ خوری
پودر هل سفید: ۱ قاشق چای خوری
خامه صبحانه: ۱۵۰ گرم
پسته خرد شده: ۱۲۰ گرم
طرز تهیه بستنی سنتی با ثعلب
برای درست کردن بستنی سنتی، اول از همه ثعلب را با شکر مخلوط می کنیم. شیر را می جوشانیم و پس از چند دقیقه بتدریج ثعلب را با شکر که مخلوط کرده ایم به آن اضافه می کنیم و بعد آنرا با قاشق هم می زنیم تا شکر با شیر مخلوط شود. پس از چندین دقیقه شعله را خاموش می کنیم و می گذاریم تا شیر سرد شود و بعد از آن شیر را از صافی رد می کنیم تا یکدست شود. حال پس از یکدست شدن شیر به آن هل، زعفران و گلاب را اضافه کنید.
حال محلول را درون فریزر قرار دهید. حال هر یک ساعت یک بار آنرا از فریزر در بیاورید و بعد آنرا هم بزنید و مجدداً آن را در فریزر بگذارید و این عمل را ۵ الی ۶ بار انجام بدهید. توجه داشته باشید در این عمل شیر نباید یخ بزند فقط اندکی سرد شود و چنانچه دیدید داشت یخ میزد آنرا از فریزر در بیاورید. در آخر هم محلول بستنی را در دستگاه بستنی ساز ریخته و پسته ها را به آن اضافه می کنیم.
حال خامه را در سینی فر پهن کنید و روی آن فشار دهید تا ضخامتی ۱ تا ۲ میلیمتری را به دست بیاورید و بعد درون فریزر بگذارید تا یخ بزند و بعد آنرا خرد کنید و داخل بستنی بریزید و در آخر بستنی را هم زده و باز در فریزر قرار دهید.
طرز تهیه بستنی سنتی با روشی آسان۳. بستنی وانیلی با ثعلب
مواد لازم برای تهیه بستنی وانیلی با ثعلب
شیر: ۲ لیوان
شکر: ۱/۲ لیوان
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
ثعلب: ۱/۲ قاشق چایخوری
گلاب: مقدار کم
طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب
برای تهیه بستنی اول یک ظرف استیل بردارید و شیر را درون آن بریزید روی شعله بگذارید.
شکر، هل، وانیل و ثعلب را در ظرف دیگری بریزید و با هم ترکیب کنید.
زمانی که شیر گرم شد مخلوط شکر، وانیل، هل و ثعلب را به آن اضافه کنید.
بعد از آن گلاب را اضافه کنید و برای خوب مخلوط شدن مواد، آنرا با همزن هم بزنید. ظرف را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود و بعد از آن در فریزر قرار بدهید.
بعد از یک ساعت ظرف را بیرون آورده و بستنی را هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید. این کار را با فاصله یک ساعت در میان انجام بدهید.
بعد از این که بستنی کش دار شد بستنی آماده است و بهتر است، ظرف را چند ساعت در فریزر بگذارید تا خوب سفت شود. سپس بستنی را از فریزر بیرون آورده و سرو کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی سادهنکاتی در مورد تهیه بستنی
- برای درست کردن بستنی، ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار انجماد نشده و کشدار شود.
- در طرز تهیه بستنی اگر میزان شکر و ثعلب بیش از حد معمول باشد بستنی خود را نمی بندد.
- برای درست کردن بستنی اگر خامه چرب باشد منجمد نمی شود پس اگر خامه ی شما چرب بود اندکی شیر به آن اضافه کرده و بعد در سینی فر آنرا پخش کنید. (خامه ی خشک مناسب این کار است)
- بستنی را که در فریزر قرار می دهیم اولاً باید در ظرف پلاستکی یا روی باشد. ثانیاً باید بسته شود نه اینکه یخ بزند. سپس آن را هم می زنیم و در فریزر و یخچال می گذاریم و بعد از بسته شدن مجدداً بیرون می آوریم و هم می زنیم این کار سه بار تکرار می شود.
- میزان زعفران در بستنی باید طوری باشد که پس از آماده شدن بستنی کم رنگ تر نشود.
طرز تهیه بستنی خانگیگردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش
- 21
- 9
