طرز تهیه لازانیا خوشمزه به ۲ روش آسان

طرز تهیه لازانیا

لازانیا، غذایی پر طرفدار

لازانیا هم مثل ماکارونی یکی از انواع پاستاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار در جهان است که این غذا هم مانند انواع پاستاها اصالتی ایتالیایی دارد. لازانیا از نظر مواد شباهت هایی هم به پیتزا دارد و احتمالا به همین علت است که طرفداران بسیار زیادی در سرتاسر جهان دارد. در ادامه به روش های متنوع برای تهیه ی لازانیا می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه لازانیا برای ۴ نفر:

پیاز: ۲ عدد

سیر: ۲ حبه

لازانیا: ۱بسته

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

قارچ: ۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا: ۱۵۰ گرم

فلفل دلمه ای: ۲ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

سس گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع: به میزان کافی

نمک و فلفل، زردچوبه، پودر آویشن: به میزان کافی

مواد مورد نیاز برای پخت لازانیا

>> طرز تهیه مواد داخل لازانیا

برای تهیه ی لازانیا، ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود. بعد پیازها را پوست کنده، شسته و بر روی تخته به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم. همچنین ۲ حبه سیر را هم به صورت ریز خرد یا رنده می کنیم. بعد قدری روغن درون ماهیتابه ریخته و پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. به جای روغن مایع از روغن زیتون هم میتوان استفاده کرد. روغن زیتون طعم و عطر فوق العاده ای به مواد می دهد و همچنین در تهیه لازانیای اصل ایتالیایی از آن استفاده می شود. اگر از روغن زیتون استفاده می کنید، مراقب باشید که حتماً از حرارت خیلی کم استفاده کنید تا روغن نسوزد.

پس از آنکه پیازها کمی طلایی و نرم شدند، قدری زردچوبه به آن اضافه می کنیم. زردچوبه به همراه سیر و پیاز تأثیر زیادی در گرفتن بوی بد گوشت دارد. در همین حین بقیه مواد مانند قارچ و فلفل دلمه ای را هم می شوییم و با دستمال خشک، آب قارچ ها را می گیریم. سپس قارچ ها را بر روی تخته به صورت ورقه ای و فلفل دلمه ای ها را به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم.

طرز تهیه لازانیا با سس بشامل

زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد، ۲ قاشق رب گوجه فرنگی به همراه ۱ قاشق سس گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و سپس قارچ و فلفل دلمه ای را که قبلاً خردکرده بودیم به مواد لازانیا اضافه می نماییم. به خوبی مخلوط را هم می زنیم و به آن نمک، فلفل و پودر آویشن و در صورت تمایل کمی ادویه پاپریکا (پاپریکا ادویه خوشمزه ای است که حاصل از خشکاندن فلفل دلمه ای و پودر کردن آن است. میتوانید آنرا در منزل درست کنید یا به شکل آماده خریداری کنید. این ادویه طعم واقعا متفاوتی به غذاهای شما می دهد.) اضافه می کنیم. به مخلوط نصف استکان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد لازانیا به خوبی جا بیفتد.

بسته حاوی لازانیا را بازکرده و ورقه های لازانیا را در ظرف حاوی آب جوش و اندکی نمک می گذاریم تا بپزد. هنگامی که ورقه های لازانیا نرم شد آنها را آبکش می نماییم. حال ظرف شیشه ای پیرکس را انتخاب کرده و کف ظرف و دیواره های آنرا با کمی روغن یا روغن زیتون چرب می کنیم. در‌صورتی‌که کف ظرف را چرب نکنید، ورقه های لازانیا به کف ظرف می چسبند و هنگام سرو غذا ساختار کلی لازانیا به هم می ریزد.

بعد از اینکه ورقه های لازانیا را پختیم، ابتدا ۲ لایه در کف ظرف می چینیم و روی آن سس بشامل می زنیم. سپس موادی که درست کردیم را روی سس ریخته تا به طور کامل آنرا بپوشاند. در آخر پنیر پیتزا را روی مواد می ریزیم و مجدداً ۱ الی ۲ ورق لازانیا را روی آن قرار می دهیم و لایه های بعدی را هم همان گونه که توضیح داده شد می چینیم و داخل فر قرار می دهیم. پس از گذشت نیم ساعت لازانیا حاضر است.

مواد لازم سس لازانیا

شیر:۱ لیوان

کره:۲۵ گرم

نمک:مقدار کمی

آرد سفید:۱ قاشق غذاخوری

>> طرز تهیه سس بشامل لازانیا

ابتدا کره و شیر را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط یکسان شود و در یک تابه کوچک آرد سفید را می ریزیم و روی حرارت کم تابه را می گذاریم و مرتب آرد را تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس کره را داخل شیرداغ کن قرار می دهیم.

و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور زمان آب شود و آرد بو داده شده را به آن می افزاییم و قدری نمک روی کره می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم تا آرد و کره یکدست شوند و رنگی شبیه کاراملی بخود گرفته باشد. آن وقت شیر را بتدریج به مواد می افزاییم.

مواد را مداوم هم می زنیم تا تمام شیر را اضافه کرده باشیم. هنگامی که سس ما غلیظ شد شیرداغ کن را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود. می توانیم در مرحله آخر که سس غلیظ شد برای طعم بهتر آن اندکی خامه نیز به آن اضافه کنید. 

مواد لازم برای لازانیا بدون فر

گوشت چرخ شده: ۵۰۰ گرم

لازانیا: ۲ بسته

سوسیس: ۳۰۰ گرم

قارچ: ۵۰۰ گرم

سس کچاپ: ۱ عدد

فلفل دلمه ای: ۱ عدد

پنیر پیتزا:۵۰۰ گرم

پیاز خرد شده:۱ عدد

روغن: به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

>> طرز تهیه لازانیا بدون فر

برای تهیه ی لازانیا بدون فر، ابتدا پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت داده تا طلائی شود بعد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه تا خوب سرخ شود. فلفل دلمه ای نگینی را تفت می دهیم و بعد سوسیس های خرد شده را تفت داده و قارچ ها را به آن اضافه می کنیم پس از کمی سرخ شدن تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه می کنیم. در قابلمه ای پر آب لازانیاها را بعد از پانزده دقیقه جوشیدن آبکش می کنیم و کنار می گذاریم.

در آخرین مرحله مخلوط کردن مواد داخل لازانیا سس کچاپ را به مواد اضافه و به بازه زمانی ده دقیقه درب مواد را بسته تا با هم ترکیب شوند.

در انتها تابه ای (ماهیتابه بزرگ) را آماده و اندکی روغن در آن می ریزیم سپس دو برگ لازانیا را به صورت بعلاوه روی یک سینی گذاشته مقداری مواد را همراه پنیر پیتزا روی آن ها می ریزم و برای جمع کردن لایه های باز به صورت یکی در میان مواد و پنیر پیتزا ریخته و جمع می کنیم (به حالت بقچه) و یکی یکی در تابه گذاشته و باز روی هر لازانیا پنیر می ریزیم و به برهه زمانی نیم ساعت درب تابه را با حرارت ملایم بسته تا آماده شود.

طرز تهیه لازانیا در قابلمه

نکاتی درباره ی طرز تهیه لازانیا

- برای سریعتر درست کردن لازانیا می توانید از سس مایونز استفاده کنید و قدری از سس را داخل کیسه فریزر ریخته وانتهای آن را سوراخ کنید و مثل قیف به صورت یکسان روی مواد بریزید.

- مواد گوشتی داخل لازانیا را تا حد ممکن با کم ترین مقدار روغن تهیه کنید. همچنین از گوشت چرخ کرده بدون چربی و یا کم چربی استفاده کنید.

- چنانچه در مواد میانی لازانیا از رب استفاده می کنید، مقدار آن کم باشد. همچنین همراه آن چند قاشق آب اضافه کنید.

- موقع پختن لازانیا روی حرارت گاز، حتماً روی آن شعله پخش کن بگذارید.

- قبل از قرار دادن لازانیا در فر، قدری آب روی سطح آن اسپری کنید (سبب می شود لازانیای شما خشک نشود).

طرز تهیه لازانیا مجلسی و خوشمزه

- یک ظرف پیرکس را پر از آب کنید و همراه با لازانیا درون فر بگذارید (این ترفند مانع از خشک شدن لازانیای شما می شود.)

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش