خواص سرکه سیب + طرز تهیه سرکه سیب خانگی

تهیه سرکه سیب

سرکه سیب:

افراد گمان می کنند که سرکه سیب تنها یک چاشنی است که کاربرد گسترده ای در زندگی روزمره دارد، اما در حقیقت سرکه سیب یک ترکیب از شفابخش در طب سنتی است که برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود و دارای املاح و ویتامین های زیادی می باشد. سرکه سیب از تخمیر طولانی مدت به دست می آید و می تواند پروبیوتیک ها را فعال کند، این ماده کالری بسیار ناچیزی به خود اختصاص می دهد و توانایی درمان بسیاری از بیماری ها را دارد و شدت علائم آن ها را کاهش می دهد.

متخصصانی که در زمینه طب سنتی فعالیت دارند، معتقد هستند که سرکه سیب دارای طبع سرد و خشک است، به همین دلیل از این ماده غذایی برای درمان بیماری هایی که در اثر غالب شدن طبع گرم ایجاد می شوند، استفاده خواهد شد. برای مردان و زنان خواص سرکه سیب یکسان است و هیچ منع مصرفی جهت موارد جنسی وجود ندارد اما برای مردان امکان خستگی در اثر مصرف بیش از حد وجود دارد.

خواص سرکه سیب خانگی:

سرکه سیب دارای خواص زیادی است و منبع مهمی از فسفر، پتاسیم، منیزیم و کلسیم می باشد، همچنین بسیاری از مردم و متخصصان طب سنتی بر این عقیده هستند که برای درمان بیماری های مختلفی می توان از آنها استفاده کرد، جهت بهبود کارکرد دستگاه گوارش و درمان سوزش معده بسیار موثر خواهد بود، سرکه سیب می تواند اسید معده را افزایش دهد و در نهایت سبب هضم غذا می شود.

استفاده از این چاشنی برای مزه دار کردن چیپس و آش استفاده شود در مواردی هم از نوشیدنی سرکه سیب و عسل استفاده می شود که طرفداران زیادی را به خود اختصاص می دهد، همچنین می تواند غذا را راحت تر هضم کند، همین موضوع می تواند سبب مسئله کاهش وزن شود.

طرز تهیه سرکه سیب خانگی و مفید

مراحل تهیه سرکه سیب:

سرکه انواع مختلفی دارد مانند؛ انگور، سرکه گلابی و سرکه سیب و... از سرکه بیشتر در جهت تهیه ترشیجات استفاده می شود، سرکه ها نوعی چاشنی هستند که برای تهیه غذاها استفاده می شود و برای از بین بردن نفخ هم به صورت خالی مورد استفاده شود. سرکه سیب به تنهایی به عنوان یک داروخانه کامل شناخته می شود و مصارف زیادی به عنوان دارو دارد.

مواد مورد نیاز برای سرکه سیب:

مرحله اول:

در ابتدا باید سیب ها را بشویید و بعد از خشک شدن آنها، خردشان کنید.

مرحله دوم:

در این مرحله به مقداری طلق نیاز دارید که باید آن را به اندازه کمی بزرگتر از دهانه ظرف مورد نیاز برش دهید و روی آن سوراخ ایجاد کنید، از سوراخی که در وسط ایجاد کرده اید نخی را رد کنید.

خرد کردن سیب برای تهیه سرکه سیب

مرحله سوم:

سیب ها را در ظرف شیشه ای مورد نظر ریخته به طوری که مقداری از فضای بالای ظرف خالی بماند، شکر و آب را مخلوط کنید، سپس با استفاده از آبی که از قبل جوشانده اید و سرد شده است ظرف را پر کنید، به طوری که سطح سیب را بپوشاند.

اضافه کردن شکر به سیب: تهیه سرکه سیب

مرحله چهارم:

طلقی که در مرحله اول آماده کرده اید را از طریق یک سیخ چوبی با نخ محکم کرده و سپس مقداری آب جوشیده سرد روی سیب ها بریزید تا کاملا سطح سیب ها را بپوشاند. هنگامی که طلق را روی سطح قرار دهید، مقداری فشار به سطح سیب وارد می شود که آنها را کاملا در آب غوطه ور می کند و از کپک زدن سرکه سیب جلوگیری می شود.

سپس مقداری آب جوشیده سرد روی سیب ها بریزید تا کاملا سطح سیب ها را بپوشاند. هنگامی که طلق را روی سطح قرار دهید، مقداری فشار به سطح سیب وارد می شود که آنها را کاملا در آب غوطه ور می کند و از کپک زدن سرکه سیب جلوگیری می شود.

مرحله پنجم:

با استفاده از یک پارچه نخی و تمیز دانه ظرف را بپوشانید و با استفاده از یک تکه نخ در آن را محکم ببنیدید. آنچه باید در این مرحله به آن توجه کنید این است که در هرگز نباید به شکل کاملا سفت بسته شود، زیرا گازی که از تخمیر ایجاد می شود ممکن است موجب انفجار ظرف مورد نظر شود. به مدت ۲۱ روز ظرف را در جایی تاریک و خنک قرار دهید بعد از گذشت این دوره مواد را از صافی رد کرده و مایه سرکه را مجددا داخل ظرف بریزید و سپس با استفاده از پارچه در ظرف را بپوشانید و در مکان قبلی آن را به مدت شش هفته قرار دهید.

سرکه سیب فرآوری شده

مرحله ششم:

در همین مدت شش هفته هر روز سرکه را با استفاده از قاشق چوبی مقداری مخلوط کنید تا تخمیر به خوبی شکل بگیرد. در چهارهفته آینده با توجه به دمای محیط اطراف این سرکه ممکن است برسد و قابل استفاده می شود. بعد از اینکه اسید این ماده غذایی به حد مورد علاقه شما رسید آن را به ظرف کوچک تری و مناسب تری منتقل کرده تا به راحتی بتوانید سرکه سیب را استفاده کنید.

نکات مورد توجه در تهیه سرکه سیب خانگی:

- از سیب با کیفیت استفاده کنید تا به طعم مناسبی از سرکه سیب دست پیدا کنید.

- ترکیب سیب های مختلف را استفاده کنید.

- اگر از سیب هایی رسیده و شیرین تر استفاده کنید؛ سرکه شما بهتر خواهد بود.

- قبل از اینکه سیب ها را خرد کنید آنها را با استفاده از آب سرد بشویید.

- هرچه مقدار سیب را افزایش دهید؛ سرکه بیشتری نیز خواهید داشت، اما اگر برای اولین بار می خواهید این روش را امتحان کنید از ۳ سیب شروع کنید.

- در صورتی که از سیب های ارگانیک استفاده کنید، دیگر نیاز نیست چوب و هسته های آن را جدا کنید.

- برای اینکه تخمیر سریع تر اتفاق بیوفتد باید سیب ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.

- استفاده از ظرف فلزی برای تهیه سرکه قابل قبول نمی باشد و باید از شیشه تمیز و استریل که بهترین نوع ظرف است.

- باید به اندازه ای آب روی سیب ها بریزید که سطح آنها را بپوشاند.

- در صورتی که آب سطح سیب ها را نگیرد؛ ممکن است که سرکه پوسیده و خراب شود، استفاده زیاد از آب هم سرکه ها را رقیق می کند.

- برای هر سیب لازم یک قاشق چایخوری شکر استفاده کنید.

- لازم است شیشه را با استفاده از پارچه پنبه ای تمیز بپوشانید.

- مخلوط را باید یک یا دو بار در روز با استفاده از قاشق چوبی هم بزنید تا فرآیند تخمیر و همچنین جابجایی سیب در شیشه رخ دهد.

گردآوری: بخش سبک زندگی سرپوش