طرز تهیه خمیر پیتزا با ۲ روش آسان و سریع (+ تصاویر)

در پخت خمیر پیتزا، توجه کنید که آرد بیش از حد به خورد خمیر نرود

خمیر پیتزا

خمیر پیتزا یک نوع نان مخصوص است که از مواد اصلی تمام پیتزاها محسوب می شود. همان طور که مطمئنا می دانید پیتزا یک نوع غذای بین المللی است که اصالتی ایتالایی دارد. در ادامه تصمیم داریم طرز تهیه خمیر پیتزا را به بهترین روش آموزش دهیم.

مواد لازم خمیر پیتزا برای ۴ نفر

آرد گندم:۳ لیوان

آب: ۱ لیوان

نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

پودر خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری

> طرز تهیه خمیر پیتزا

برای تهیه خمیر پیتزا، اول آرد را یک الی دو مرتبه الک می کنیم تا کاملاً صاف و نرم شود بعد آن را کنار می کذاریم، در ادامه پودر خمیر مایه فوری را با ۱ لیوان آب ولرم کاملاً مخلوط می کنیم و به بازه زمانی ۵ دقیقه به آن دست نمی زنیم و کنار می گذاریم تا عمل بیاید.

آرد الک شده را از وسط باز می کنیم و خمیر مایه و نمک، روغن زیتون را درون آن می ریزیم و از کنار آرد شروع به مخلوط کردن آنها می کنیم تا هنگامی که خمیر خودش را بگیرد و آن گاه شروع می کنیم به ورز دادن تا خمیر نرم شود. 

برای تهیه خمیر پیتزا، خمیر مایه را حتماً با آب ولرم مخلوط کنید

بعد از آن روی یک سطح صاف مثل تخته آشپزخانه قدری آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و مجددا به ورز دادن شروع می کنیم و چند بار آنرا باز می کنیم و جمعش می کنیم تا اگر هوایی در خمیر وجود دارد خالی شود.

پس از ورز دادن خمیر پیتزا، یک قابلمه کوچک را با قلمو آشپزخانه چرب می کنیم و خمیر را در آن گذاشته و یک پارچه تمیز روی خمیر قرار می دهیم و قابلمه را در جای گرمی مانند کنار شوفاژ یا بخاری یا داخل مایکروفر می گذاریم تا به برهه زمانی ۱ الی ۲ ساعت به اصطلاح استراحت کند.

چنانچه خمیر پیتزا حجمش زیاد شده بود یعنی حدودا دو برابر قبلش، نشان دهنده این است که خمیر شما آماده شده است، پس روی تخته آشپزخانه یا هر سطح صافی اندکی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن قرار می دهیم و به ۴ قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر ۴ قسمت را به صورت جداگانه ورز می دهیم و فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد می گذاریم تا گرم شود و یک ظرف آب داخل فر قرار می دهیم تا زمانی که آب در حال بخار شدن بود، ظرف های خمیر را درون آن قرار دهیم.

آموزش و طرز تهیه خمیر پیتزا

ظرف های مخصوص پخت خمیر پیتزا را با قلموی آشپزخانه و مقدار کمی روغن مایع چرب می کنیم بعد خمیرها را در کف ظرف ها پهن می کنیم و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم تا خمیر های پهن شده در ظرف ها اندکی بالا بیایند.

سپس با بخار شدن آب داخل فر، ظرف های خمیر را داخل آن قرار می دهیم تا به بازه زمانی ۱۰ دقیقه نیم پز شوند و پخت ابتدایی خمیر انجام شود. سپس ظرف ها را خارج می کنیم و میتوانید همان لحظه استفاده کنید و یا نان های پیتزا را فریز کنید و هر زمان تمایل داشتید استفاده کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر پیتزا سریع بدون مخمر

شما می توانید بدون استفاده از مخمر در منزل خمیر پیتزا تهیه کنید.

آرد: یک لیوان

زرده تخم مرغ کوچک: دو عدد

نمک: به مقدار کافی

روغن مایع: نیم پیمانه

شیر: نیم پیمانه

شکر: یک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر پیتزا بدون مخمر، از ساده ترین روشها برای ساخت خمیر پیتزا است

> طرز تهیه خمیر پیتزا سریع بدون مخمر

برای پخت خمیر پیتزا بدون مخمر، ابتدا زرده های تخم مرغ را که بخوبی از سفیده آن جدا کرده اید، در یک ظرف بزرگ بریزید. آن‌گاه شکر و نمک را به آن اضافه کرده و حسابی با هم مخلوط نمایید تا یک مایع زرد رنگ غلیظ به دست آورید. اینک شیر را به این مخلوط اضافه میکنیم و قدری هم میزنیم و بعد نوبت میرسد به روغن مایع.

حال در یک ظرف دیگر آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و بخوبی هم میزنیم.

نوبت به ترکیب مواد میرسد که باید به آرامی انجام و بخوبی ورز داده شود. حدود دو تا سه دقیقه ورز میدهیم تا خمیر چسبناک زرد رنگی ایجاد شود. حالا روی ظرفمان را با پلاستیک می پوشانیم و در یخچال به آن استراحت میدهیم. حدود ۱۵ دقیقه بعد خمیر ما آماده است ولی بهتر است ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آن را در یخچال به حال خود رها کنید.

در آخر می توانید با مقداری آرد، خمیر پیتزا را روی ظرف مورد نظر پهن کرده و بعد از اضافه کردن سس پیتزا به کف خمیر، آن را بین ۴ تا ۶ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید. اکنون خمیر پیتزای ما آماده است تا یک پیتزای عالی روی آن آماده شود.

نکاتی درباره ی طرز تهیه خمیر پیتزا

۱. برای طرز تهیه خمیر پیتزا، خمیر مایه را حتماً با آب ولرم مخلوط کنید.

۲. در پخت خمیر پیتزا، توجه کنید که آرد بیش از حد به خورد خمیر نرود و در اصطلاح خمیر سنگین نشود.

۳. شما میتوانید با اضافه کردن ادویه ها و سبزیجات مورد علاقه خود، خمیر پیتزای لذیذتری درست کنید.

۴. تمام ظرفی را که میخواهید خمیر پیتزا در آن استراحت کند، خوب چرب کنید.

۵. در طرز تهیه خمیر پیتزا، بجای شیر میتوانید از ماست شیرین هم استفاده کنید. دو قاشق غذاخوری ماست را به همراه چهار قاشق آب استفاده کنید.

۶. هرچه خمیر پیتزا بیشتر ورز داده شود، لطافت بیشتری خواهد داشت.

۷. برای درست کردن خمیر پیتزا از تازه بودن خمیر مایه مطمئن شوید زیرا اگه خمیر مایه عمل نیاید تمامی زحمات شما به هدر میرود.

۸. استفاده از شیر در خمیر پیتزا سبب تردتر شدن و مزه بهتر خمیر می شود.

۹. در طرز تهیه پیتزا مخلوط برای طلایی شدن روی پیتزا میتوانید در چند دقیقه آخر گریل بالای فر را روشن کنید و مراقب باشید پیتزا نسوزد.

طرز تهیه خمیر پیتزا و طلایی شدن روی پیتزا

۱۰. یکی از دلایل چسبیدن خمیر پیتزا به سینی فر ریختن سس در زیر خمیر پیتزا است.

نحوه نگهداری خمیر پیتزا

خمیر پیتزا را میتوان به مدت ۳ ماه در یخچال فریزر نگه دارید. برای استفاده ۱۲ ساعت پیش از زمانی که میخواهید آنرا بپزید، خمیر را در یخچال بگذارید.

گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش