طرز تهیه کیک اسفنجی ساده و خوشمزهکیک اسفنجی
کیک اسفنجی یکی از کیک های ساده و بسیار خوشمزه در سرتاسر دنیا است که به عنوان عصرانه و صبحانه به همراه چای سرو می شود. کیک اسفنجی ساده را با دستورالعمل های ارائه شده در زیر میتوانید به آسانی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم کیک اسفنجی ساده برای ۴ نفر
شیر: ۱ لیوان
آرد: ۲٫۵ لیوان
شکر: ۱٫۵ لیوان
تخم مرغ: ۵ عدد
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر: ۱٫۵ قاشق چایخوری
>> طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
برای تهیه کیک ساده، ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا هنگامی که مایه کیک اماده شد برای گرم شدن فر منتظر نشویم. تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و زرده آنرا از سفیده جدا می کنیم و در کاسه ای می ریزیم.
طرز تهیه کیک اسفنجی، جداکردن زرده از سفیده تخم مرغزرده ها را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و وانیل و شکر را به مواد کیک اسفنجی یعنی زرده ها اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا تخم مرغ ها کشدار شوند و مایه کرم رنگی داشته باشیم.
مواد کیک اسفنجیسفیده های تخم مرغ را هم با همزن برقی یا دستی به خوبی می زنیم. سفیده های تخم مرغ را به قدری می زنیم که کاملاً کف کنند و زمانیکه کاسه را بر می گردانیم تخم مرغ ها بیرون نریزند.
روش همزدن سفیده های تخم مرغ برای تهیه کیک اسفنجیسپس شیر را به مواد زرده تخم مرغ می افزاییم و سفیده را هم بتدریج اضافه می کنیم و آرام مخلوط می کنیم.
کیک اسفنجی ساده، اضافه کردن سفیده تخم مرغ به زرده هاآرد را الک می کنیم و بکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و تدریجاً به مواد اضافه می کنیم و مواد کیک اسفنجی را مستمر مخلوط می کنیم تا گلوله نشود. در مرحله بعدی کف قالب کیک را کاغذ روغنی قرار می دهیم.
الک کردن آرد و بکینگ پودر در مواد کیک اسفنجیمایه کیک اسفنجی را روی کاغذ روغنی می ریزیم و قالب را داخل فر قرار می دهیم به بازه زمانی ۳۰ الی ۴۵ بعد کیک پف کرده و روی آن طلایی شده است. برای این که مطمئن شویم کیک اسفنجی پخته است می توانیم بعد از ۴۵ دقیقه قالب را بیرون بیاوریم. یک عدد خلال دندان درون کیک فرو کنیم و بیرون بیاوریم، در صورتیکه مایه کیک اسفنجی به خلال نچسبیده بود یعنی کیک کاملاً پخته شده است. کیک اسفنجی آماده شده را اجازه دهید تا قدری خنک شود و بعد از قالب خارج کنید و با خامه قنادی آنرا تزئین کنید.
مواد اولیه کیک اسفنجی ساده بدون فر
تخم مرغ: ۶ عدد
آرد: ۲ پیمانه
آب سرد: یک چهارم پیمانه
شکر: یک پیمانه
روغن مایع: یک چهارم پیمانه
عسل: یک قاشق سوپ خوری (به دلخواه)
بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
نمک: خیلی کم
>> طرز تهیه کیک اسفنجی ساده بدون فر
۱. برای تهیه کیک اسفنجی ساده بدون فر، اول سفیده و زرده را از هم جدا می کنیم (در این دستور برعکس دستور بقیه کیک ها که سفارش می شود مواد به دمای محیط رسیده باشند تخم مرغ ها باید سرد سرد باشند.)
۲. ابتدا تمام مواد لازم را روی میز کار فراهم می کنیم. در یک ظرف بزرگتر آب سرد و عسل را با هم مخلوط می کنیم. اکنون آرد و بکینگ پودر و وانیل و نمک را ۲ تا ۳ بار الک می کنیم. بعد سفیده های خنک را با دور تند همزن می زنیم تا سفید شود و پف کند. (ظرفی که سفیده در آن ریخته می شود و تیغه های همزن باید کاملاً تمیز و خشک باشند.)
۳. بعد از آن شکر دانه ریز را به سفیده ها اضافه کرده و حدود ۳ الی ۴ دقیقه با دور تند همزن می زنیم. آنگاه دور همزن را کند کرده و زرده ها رو تک تک به سفیده ها اضافه می کنیم و بعداز مخلوط شدن زرده ها مجددا دور همزن را زیاد کرده و حدود ۱ تا ۲ دقیقه مواد را می زنیم. اکنون دیگر همزن را کنار بگذارید. تخم مرغ ها و شکر زده شده را به ظرف مخلوط آب و عسل اضافه کرده (فقط اضافه می کنیم).
۴. حالا آرد و وانیل و بکینگ پودر و نمک الک شده را کم کم به مواد کیک اسفنجی اضافه کرده و با لیسک به حالت دورانی آرام مخلوط می کنیم تا مواد کیک اسفنجی کاملاً یکدست شوند. اکنون روغن را هم به مواد اضافه کرده و خیلی آرام مواد را یکدست کنید و در قالب ریخته دو سه بار به زمین بکوبید تا حباب های داخل کیک اسفنجی از بین برود.
۵. بعد از آن ظرف را روی شعله قرار دهید و ۴۰ دقیقه به آن زمان دهید.
طرز تهیه کیک اسفنجی ساده بدون فرفوت و فن طرز تهیه کیک اسفنجی
- برای طرز تهیه کیک ساده، تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند.
- قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند.
- همیشه بهتر است از آرد کیک بجای آرد معمولی برای طرز تهیه کیک اسفنجی استفاده شود چون به کیک حالت پوک تری میدهد. (منظور از آرد کیک آردیست که بافتش بسیار سفید و بدون بکینگ پودر باشد.)
- یکی از علل چسبندگی روی کیک اسفنجی، بیش از حد زدن زرده تخم مرغ است.
- یکی از دلایلی که سبب می شود کیک اسفنجی شما پف نکند باز و بسته کردن های مکرر درب فر است که این مورد در بین آشپزهای مبتدی بسیار رایج است. تا زمانی که ۳۰ دقیقه از زمان پخت نگذشته است هرگز درب فر را برای مشاهده کیک باز نکنید زیرا سبب می شود که کیک اسفنجی شما به اندازه کافی پف نکند.
بیشتر بخوانید:
- یکی از نکات بسیار مهم در پختن کیک اسفنجی خوب این هست که قالب کیک را به هیچ وجه نباید چرب کنیم، حتی موقعی که در دستور کیک اسفنجی که می خواهیم درست کنیم کره، مارگارین و یا روغن مایع هم نباشد. زیرا چربی با وجود حرارت وارد بافت کیک میشود و حباب های هوائی که با زدن سفیده و زرده ایجاد کردیم را از بین میبرد.
- کیک اسفنجی نباید بیش از ۳ روز تو یخچال نگاه داشته بشه مگر اینکه بخوایم فریزش کنیم در اینصورت میتوانیم برای چند هفته آنرا فریز کنیم.
گردآوری: بخش مهارتهای زندگی سرپوش
- 39
- 4
