عسل طبیعی و ترفندهایی برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی

عسل طبیعی در طب سنتی از جایگاه ویژه ای برخوردار است

به چه عسلی طبیعی می گوییم؟

به زبان ساده عسل طبیعی به شهد گل هایی گفته می شود که یک زنبور عسل در یک فرآیند طبیعی آنرا جمع آوری کرده و در کندوی خود طی فرآیند های تغلیظ، تبدیل به عسل کرده باشد. اگر در این فرآیند و زنجیره طبیعی تغییری عمدی به وسیله انسان صورت گیرد (به عنوان مثال زنبور ها بجای گرداوری شهد گل ها از شکر سفید یا آب میوه ها استفاده کنند)، محصول تولید شده توسط زنبور ها طبیعی نخواهد بود. البته این غیر طبیعی بودن عسل خود درجات مختلفی دارد و تا تولید کاملاً صنعتی عسل و بدون دخالت زنبور نیز کشیده می شود.

خواص عسل طبیعی

برخی از خواص و فواید عسل طبیعی عبارتند از:

۱. درمان آسم

۲. کمک به درمان سرفه و سرماخوردگی

۳. تقویت حافظه

۴. عسل برای بهبود سوختگی ها و زخم ها

۵. بهبود مشکلات پوستی

۶. کمک به بهبود خواب

هنگام خرید عسل طبیعی دقت کنید که دو نوع عسل موم دار (خود بافت و غیرخودبافت) وجود دارد

نحوه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی 

عسل به عنوان یکی از ارزشمندترین مواد غذایی به دلیل دارا بودن مواد مغذی از قبیل قندهای طبیعی، مواد آلی، معدنی، ویتامین ها و خصوصاً تامین بخشی از انرژی روزانه از اهمیت مخصوصى برخوردار است و همچنین در طب سنتی به اثرات درمانی عسل طبیعی در بیماری های گوارشی، ضعف اعصاب، سرفه و ... اشاراتی شده است. ما در ادامه به چند روش رایج می پردازیم تا بدون تست عسل در آزمایشگاه بتوانید یک عسل طبیعی را به راحتی تشخیص دهید!

>> خرید عسل طبیعی از فروشنده و زنبوردار معتمد:

شاید ساده بنظر بیاید ولی یکی از موثرترین راهها برای مطمئن شدن از طبیعی بودن عسل، خرید عسل طبیعی از افراد یا بستگانی است که به آن ها اعتماد داریم و مطمئنیم که عسل را با مواد دیگری مخلوط نکرده اند و یا تغذیه مصنوعی به زنبور نداده اند.

در صورتیکه در بین افراد خانواده، فامیل و حتی محل خود زنبورداری را می شناسید که به راستگویی و درستی او اعتماد دارید، خرید از او میتواند مطمئن ترین راه برای خرید عسل طبیعی باشد.

هنگام خرید عسل طبیعی، اطلاع از منطقه زنبورداری کمک شایانی به خرید آن میکند

>> عطر و بوی عسل طبیعی:

یکی از بهترین روش های تست عسل طبیعی، شناسایی بوی عطر گل عسل است. اگر درپوش ظرف عسل مدتی بسته باشد، موقع باز کردن درپوش عسل بو و رایحه خوشایند گل و گیاه عسل طبیعی را میتوانید استشمام کنید، درحالیکه عسل تقلبی و مصنوعی بوی گل و گیاه خاصی نمی دهد و در برخی موارد هیچ عطر و بویی حس نمی شود. شما حتی با چشیدن عسل طبیعی می توانید بوی آنرا  متوجه شوید.

>> رنگ عسل طبیعی: 

باید نوع عسل طبیعی که خریداری کردید را بشناسید، زیرا هر عسلی بسته به گلی که زنبور میمکد، رنگ عسلی که تولید می کند متفاوت است، به عنوان مثال عسل اقاقیا، رنگ مایل به سفید دارد و عسل بهار نارنج، طلایی رنگ است. پس عسل به هر رنگی ممکن است که طبیعی و اصل باشد ولی شناخت رنگ عسل هر گلی به شما در هنگام خرید کمک می کند.

>> آب روشی ساده برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی:

عسل را در آب سرد بریزید خواهید دید که عسل طبیعی کاملاً حالت چسبندگی خود را حفظ می کند و خیلی سخت و دیر در آب سرد حل می شود ولی عسل تقلبی سریع در آب حل می شود.

یک راه دیگر برای تشخیص عسل طبیع از تقلبی این چنین است که در صورتیکه عسل را درون لیوان محتوی آب بریزید، اگر به صورت عمودی وارد لیوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و سریع حل نشود، عسل مطلوبی است، ولی چنانچه عسل موقع ریختن، در آب حل شود، از مطلوبیت و خلوص کمتری بهره مند است.

>> تشخیص عسل طبیعی با حرارت دادن:

یکی از راههای تشخیص اصل بودن عسل، حرارت دادن است، زمانیکه عسل طبیعی را حرارت می دهید، به سرعت گلوله می زند منتها حباب نمی دهد، درحالیکه عسل مصنوعی به علت قند و رطوبت و همینطور آب اضافی، سریع حباب می دهد.

>> عسل طبیعی شل است: 

یکی از روش تشخیص عسل طبیعی، توجه به مواردی من جمله شل بودن عسل طبیعی میتواند در حین خرید آن به مردم کمک کند؛ عسل طبیعی که بدون شکر است و اکثراً برای درمان بیماری ها استفاده می شود، برعکس فکر مردم، نسبتا شل است.

مردم فکر می کنند عسلی طبیعی سفت است، عسلی که زنبور تولیدکننده آن شکر نخورده باشد، شل است؛ از نظر علمی هم این شل بودن به این دلیل است که قندهای اصلی عسل طبیعی، گلوکز و فروکتوز (قندهای کوچک مولکول) است و زمانیکه ظرف عسل طبیعی را کج می کنیم این قندها به آسانی روی هم حرکت می کنند، اگر به زنبور عسل شکر بدهند، قند شکر که ساکاروز و ایساکارید (قند پیچیده تر) است به دلیل نوع مولکول ها به هم گیر می کنند و به همین دلیل عسل یک مقدار سفت تر از حالت معمولی می شود.

عسل طبیعی که بدون شکر است و اکثراً برای درمان بیماری ها استفاده می شود، شل است

>> میزان چسبندگی عسل طبیعی:

جالب است بدانید یکی از راهکارهای شناسایی عسل طبیعی این است که اگر آنرا بین انگشتان خود قرار دهید ، هیچ چسبندگی ندارد، درحالیکه عسل تقلبی به علت استفاده از شیرین کننده و افزودنی های زیاد، تقریباً چسبناک است و به آسانی میتوانید این نکته را در حین خرید عسل در نظر بگیرید.

>> مات بودن عسل طبیعی:

از مشخصات عسل طبیعی میتوان به این اشاره نمود که از بیرون شیشه ی عسل نمی توان طرف دیگر را ببینید در صورتی که عسل تقلبی شفاف است.

>> طعم عسل طبیعی: 

عسل طبیعی مزه شکر نمی دهد و علاوه بر شیرینی خاص، دارای مزه و طعم ویژه ای است. برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی، باید توجه داشت که عسل مصنوعی بیشتر طعم شکر می دهد، نه مزه خالص عسل.

>> تست عسل طبیعی از تقلبی با نان تست:

در صورتیکه عسل طبیعی را روی نان تست بمالید نان پس از چند دقیقه سفت می شود ولی اگر عسل تقلبی روی نان مالیده شود نان نمدار خواهد شد.

اگر عسل طبیعی را روی نان تست بمالید نان بعد از چند دقیقه سفت می شود

>> تشخیص عسل طبیعی از تقلبی با زرده تخم مرغ: 

یکی از عجیب ترین روش هایی که تا به حال شنیده اید تشخیص عسل با زرده تخم مرغ است، در این روش باید عسل و زرده تخم مرغ خام را با هم مخلوط کرد، اگر پس از چند دقیقه شبیه زرده تخم مرغ پخته شد، عسل طبیعی است و در غیر این صورت تقلبی است!

>> تشخیص عسل طبیعی با کاغذ:

کافیست چند قطره از عسل را روی کاغذ بریزید، عسل طبیعی به هیچ وجه جذب کاغذ نخواهد شد، درحالیکه عسل تقلبی سریع روی کاغذ جذب می شود.

گردآوری: بخش سلامت سرپوش